Faceți-vă gelatul de casă - Il Ristorante - Cucina Italiana
Gelato este cuvântul italian pentru înghețată ... Cine nu a cedat niciodată deliciilor unei înghețate italiene bune? Știați că termenul înghețată italiană este o excepție franceză? Celelalte țări îl numesc, în general, înghețată moale, înghețată moale sau chiar moale. Într-adevăr, denumirea de înghețată moale desemnează înghețate mai moi, mai fine și mai cremoase decât înghețatele tradiționale franceze.
Simbol al dolce vita prin excelență, înghețatele de gelat sunt voluminoase și atât de delicate. Datorită texturii sale, gelato-ul italian este, în general, mai scăzut în calorii, grăsimi și zahăr decât înghețata tradițională.
Crezi că este dificil să-ți faci gelato de casă? Mai gandeste-te ! iată câteva idei de rețete.
Gelat de casă fără filtru de înghețată !
Înghețata italiană are particularitatea de a avea o textură netedă, deoarece este făcută dintr-o bază de frișcă la care adăugăm lapte, zahăr, fructe proaspete, o bob de vanilie, ciocolată, fistic și mentă pentru a satisface poftele tuturor.
Într-adevăr, ingredientul principal al gelato italiano este laptele (cel puțin 60%), urmat de zahăr (14-24%) și smântână (5-20%).
Rețineți că rețeta tradițională de gelat italian este făcută fără ou și cu frișcă. Încorporarea ouălor în rețetă facilitează emulsificarea preparatului. Acest lucru nu schimbă gustul rețetei, cu excepția poate a aromei „cremă” care amintește de gustul de cremă.