Faceți-vă propria brânză
Rețetele de top din videoclip
Faceți-vă propria brânză.
Rețetele de top din videoclip
Faceți-vă propria brânză.
Mesaj de Taos "24 iunie 2003 [06:01]
Toata lumea
Având o bună prietenă condimentată în bucătărie (Nassira) te fac să beneficiezi de cunoștințele ei
Astăzi, mă gândesc să vă fac cunoștință cu fabricarea brânzeturilor .
Vara, laptele se poate coagula spontan. Dacă s-a coagulat în ambalaj, protejat de praf și insecte, îl puteți folosi ca mai jos. Dar, dacă s-a coagulat, deoarece a stat culcat de câteva zile fără supraveghere și fără o acoperire, este mai bine să-l aruncați. Laptele curdled poate fi preparat cu lapte de vacă sau de capră .
Lapte curdled
Dacă coșiți des, puteți, dar numai două sau trei zile, păstrați 3 sau 4 linguri de lapte coagulat pentru a coagula încă un litru de lapte. (Puteți lua și câteva linguri de brânză de vaci cumpărată din magazin.) Dar, după 3 sau 4 ori, puterea de coagulare nu va fi suficient de puternică pentru a coagula laptele. Apoi va fi necesar să resemnați cu cheag sau brânză de vaci cumpărată din magazin. .
Pentru a coagula laptele
Lucrați întotdeauna în cea mai mare curățenie. Nimic nu este mai propice pentru un bulion de cultură decât laptele călduț. Laptele se poate coagula sub influența oricăreia dintre următoarele: cheag, suc de lămâie, câteva linguri de lapte coagulat .
Indiferent de modul în care alegeți să coagulați laptele, este bine ca pe tot parcursul procesului laptele să fie la o temperatură călduță. Puteți pune terina (acoperită) la soare, sau pe un încălzitor sau pe capacul unei cratițe în timp ce gătiți o legumă sau o carne.
Cheagul vândut în farmacii este cheag de animale. Provine din stomacurile animalelor tinere (viței, miei). Există, de asemenea, o cheag de legume conținută în unele plante proaspete, de exemplu chardonnette sau smochin, din care veți folosi o ramură împărțită în patru pe lungime.
0000000000000 Deci, să începem să ne preparăm brânza