Faceți-vă singur unt vegan - fără ulei de palmier cu o rețetă simplă de bază

Dacă doriți să renunțați la produsele lactate, cel mai târziu veți întâmpina dificultăți cu untul. Ați putea folosi margarină, dar acesta este unul dintre alimentele cele mai procesate industrial și orice altceva decât natural. Este adesea ambalat chiar mai mult decât untul, conține ulei de palmier sau alți aditivi ascunși, cum ar fi uleiul de pește, sau pur și simplu nu convinge în ceea ce privește gustul și consistența. Pentru a putea găsi o alternativă la unt, nu trebuie decât să o faci singur!

În timp ce căutam o rețetă potrivită, am dat peste acest „unt vegan” și „unt sărat” din cartea Micul magazin vegan de lapte. În câteva auto-experimente, am obținut în cele din urmă cele mai bune rezultate din ambele rețete, astfel încât rețeta mea încă lasă suficientă libertate gustativă, nu conține prea multe ingrediente exotice și are încă un succes absolut!

Ingrediente pentru untul vegan

Pentru aproximativ 300 g de unt vegan - am folosit forme mici din silicon dreptunghiular și am reușit să fac patru bucăți de câte 75 g fiecare - aveți nevoie de:

• 100 ml lapte vegetal, de ex. Lapte de ovăz
• 150 g grăsime de nucă de cocos fără gust (de la magazinul de produse naturiste sau online)
• 2 linguri de ulei vegetal, de ex. Ulei de rapiță cu aromă de unt (pe care unele soiuri îl au în mod natural, vezi eticheta)
• 1 linguriță oțet de mere
• 1 lingură pudră de lecitină din soia (disponibilă ieftin în farmacii, farmacii sau online)
• sare
• opțional: 1 capsulă de pudră probiotică (disponibilă în farmacie sau online)
• opțional: 1 linguriță fulgi de drojdie

Pulberea probiotică conferă untului vegan gustul său tipic, ușor acru, care devine, de asemenea, mai intens în timp, deoarece microorganismele conținute în acesta declanșează fermentația acidului lactic ca în iaurt. Cu toate acestea, acest ingredient nu este absolut necesar pentru unt mai puțin acru, dar ferm.

Fulgii de drojdie dau un gust și mai tare și ușor de brânză. Cu toate acestea, dacă preferați să folosiți untul pentru a face feluri de mâncare dulci, îl puteți lăsa.

Pregătirea pas cu pas a alternativei de margarină

Pregătirea nu durează mai mult de câteva minute. Cu toate acestea, cel mai bine este să lăsați două până la trei ore pentru a da untului suficient timp să se pună în frigider.

1. Amestecați laptele vegetal cu oțetul de mere și lăsați-l să se absoarbă câteva minute.

2. Între timp, lăsați uleiul de cocos să se topească într-o baie de apă.

3. Puneți laptele vegetal, grăsimea de nucă de cocos și toate celelalte ingrediente în mixer și procesați-le într-o masă omogenă într-unul sau două minute (în funcție de performanța mixerului). Lecitina din soia emulsionează rapid masa.

Atenţie: Amestecul nu trebuie să se încălzească, deci este mai bine să amestecați în mai multe etape.

4. Se toarnă amestecul finit în matrițe adecvate și se introduce în congelator timp de aproximativ o oră. Apoi scoateți-le din forme și păstrați-le în frigider.

Bacsis: La final, se poate adăuga o picătură de suc de morcovi pentru a da amestecului o culoare frumoasă de unt.

În funcție de modul de lucru, untul vegan poate fi păstrat la frigider timp de câteva săptămâni. Poate fi păstrat chiar la infinit în congelator. Cel mai bine este să păstrați la frigider aproximativ o noapte înainte de utilizare pentru a obține temperatura perfectă pentru o consistență bună de împrăștiere.

Dacă sunteți interesat de prepararea altor „produse lactate” vegane, aceste sfaturi de carte sunt o recomandare absolută:

---