Faceți-vă singuri foietaj fără gluten și vegan
Întotdeauna la frigider
Pentru rețeta mea, foietajul trebuie să se odihnească la frigider în total o oră și jumătate, adică trebuie învelit în folie alimentară de 3 ori timp de 30 de minute de fiecare dată în frigider, deoarece trebuie procesat la rece. Prin urmare, ar trebui să luați cel puțin două ore pentru rețetă, cu pauze între ele. Din motive de claritate, am numărat rămășițele aluatului în frigider 1 din 3 (1/3) etc. Da, sună foarte laborios, dar de fapt nu este chiar așa, pentru că trebuie doar să faceți câteva minute și apoi din nou. Pauza de 30 de minute.
Pregătiți aluatul pentru foietaj fără gluten și vegan
Pur și simplu am înlocuit făina de grâu sau făina gata preparată fără gluten cu făină de orez și amidon de porumb (de exemplu, Mondamin). Am adăugat gumă de guar și înlocuitor de ou ca agent de legare și am adăugat puțină praf de copt la rețetă. Sarea și zahărul nu trebuie să lipsească, niște margarină vegetală și bineînțeles apă. Asta e. Deci, nu este deosebit de dificil să înlocuiți făina gata preparată fără gluten cu propriul amestec.
Arta desfășurării
Există câteva lucruri pe care trebuie să le aveți în vedere atunci când lansați foietajul. Ar trebui să ștergeți suprafața de lucru cu făină, dar și cu sucitorul. Este important să nu distrugeți straturile de aluat atunci când vă desfășurați, deci rotiți-vă întotdeauna frumos într-o direcție, de preferință din centru spre exterior, rostogolindu-vă departe de voi. De asemenea, este important ca aluatul să fie dreptunghiular și să nu fie prea subțire sau prea gros. Nu vă fie teamă de dreptunghi, deoarece prin plierea aluatului mai devreme sau mai târziu, aluatul va deveni automat dreptunghi. Produsul de patiserie funcționează cel mai bine atunci când aluatul este întins cu grosimea de 8 mm. Cu toată sinceritatea: l-am măsurat, pentru că este ușor de calculat greșit. De asemenea, este foarte important să pulverizați cu regularitate făina din aluat cu mâna înainte de a intra în frigider, altfel se va usca prea mult.
Se lucrează în unt
Untul sau margarina vegetală este tăiată în bucăți și frământată cu puțină făină, aceasta se numește farfurie cu unt. După o rundă de frigider, farfuria cu unt este trasă în aluat, rulându-l, motiv pentru care este denumită și unt de desen. Există, de asemenea, unt special de desen, care are probabil un punct de topire diferit de cel al untului normal și, prin urmare, este deosebit de potrivit. Tocmai am folosit margarină vegetală vegană, cunoscută și sub numele de Alsan, și a funcționat excelent. Pentru că nu sunt sigur dacă untul este întotdeauna fără gluten și vegan.
Îndoiți aluatul simplu
Aluatul este pliat alternativ, simplu și apoi dublu, astfel încât să aibă structura multistratificată a unei foietaje. Pentru a putea urmări mai bine lucrurile, am dat diferitelor falduri un nume. Plierea aluatului simplu este, așa cum sugerează și numele, ușor. Pur și simplu pliați aluatul în mijloc. Așezați aluatul dreptunghiular orizontal în fața dvs., adică precum. o fotografie în format peisaj. Acum pliați partea stângă spre mijloc și apoi partea dreaptă spre mijloc. Terminat.
Îndoiți aluatul dublu
Plierea aluatului de mai multe ori funcționează astfel: puneți aluatul înapoi în fața dvs. în format peisaj. Îndoiți partea dreaptă spre mijloc și apoi partea stângă. Apoi pliați-l din nou, astfel încât marginile să fie una peste alta.
Aluat fără gluten și vegan
Trebuie să recunosc că prima mea încercare cu această rețetă a avut succes. Deci, nu este atât de dificil să faci tu aluat fără gluten și vegan. Ai nevoie doar de puțină răbdare și timp. Cel mai bine este să încercați rețeta dacă oricum sunteți ocupat acasă câteva ore, de ex. citind o carte sau făcând treburile casnice.
Instrucțiuni video pentru rețetă
Acum există un videoclip despre rețeta de foietaj fără gluten. În el puteți vedea cum creez și împachetez foietajul fără gluten. Deci, dacă nu sunteți sigur la ce mă refer la pliere și așa mai departe, vă rugăm să aruncați o privire la videoclipul meu.