FACTORI LEGATI DE STRES care influențează comportamentul alimentar al copiilor supraponderali - PDF gratuit
1 FACTORI LEGATI DE STRES, CARE INFLUENȚEAZĂ COMPORTAMENTUL ALIMENTAR AL COPILULUI SUPERPESANT Disertație Universitatea din Trier, iulie 2002 Birgit Lindel Recenzent: Prof. R. Laessle Prof. D. Hellhammer
2 Cuprins Introducere 6 Capitolul I Definiție și clasificare a obezității 7 1 Definiție Abordări Date antropometrice pentru determinarea obezității Masa grăsimii corporale ca criteriu pentru determinarea obezității 10 2 Clasificare 12 3 Epidemiologie și prevalența obezității Epidemiologie și prevalența obezității la copii Epidemiologia și prevalența obezității la adulți 18 Capitolul II Consecințele fizice și psihologice ale obezității 18 1 Consecințele fizice 19 2 Consecințele psihologice 24 Capitolul III Metode de înregistrare a comportamentului nutrițional 28 1 Metode non-experimentale 28 2 (Quasi-) metode experimentale și experimentale Autoevaluare: jurnal alimentar, protocol nutrițional, istoric nutrițional și înregistrări pe casă Mese de testare Studii de laborator și experimente sub acoperire Distribuitor de alimente 34
3 2.2.3 Monitorul alimentar 35 Capitolul IV Factorii familiali care influențează comportamentul alimentar al copiilor 36 1 Structurile și interacțiunile familiale 38 2 Factorii socio-economici 41 3 Controlul parental al comportamentului alimentar al copiilor lor 43 Capitolul V Predictori ai stării de greutate condiționată: copii cu risc ridicat 46 Capitolul VI Stresul în copilărie 49 1 Teoriile stresului Definițiile stresului pe partea stimulului Definițiile stresului pe partea reacției Definiții interacționiste și tranzacționale ale stresului 50 2 Implicațiile proceselor de coping 52 3 Stresul la copii potențiali stresori Stresorii în copilărie din perspectiva adulților Stresori în copilărie din perspectiva copilului Simptome de stres Simptome de stres la nivel fiziologic Nivelul 62
4 3.2.3 Simptomele stresului în comportament Acordarea stresului în copilărie 62 Capitolul VII Comportamentul alimentar al obezilor 66 1 Bazele reglării foamei și a sațietății 67 2 Gustul și preferințele alimentare 71 3 Caracteristicile stilului de a mânca 74 4 Mâncarea sub stres emoțional 76 Capitolul VIII Mâncarea indusă de stres 79 1 Rolul alimentației restrânse 80 2 Modele pentru comportamentul alimentar indus de stres Teorie psihosomatică Externitate Ipoteză Limita modelului 81 3 Tipul de stresor 87 4 Influența stresului asupra selecției alimentelor 88 Capitolul IX Investigația empirică a influenței stresului asupra comportamentului alimentar la copiii supraponderali 88 1 Starea cercetării 90 2 Obiective și întrebări Metodologie Proiectarea colectării datelor 107
5 3.2.1 Variabile independente Variabile dependente Studiul iaurtului Recrutarea subiecților testați Procedura de examinare Evaluarea statistică Prezentarea rezultatelor Descrierea eșantionului Microstructura comportamentului alimentar la copiii supraponderali în funcție de aplicarea stresului de laborator (TSST-K) Viteza de consum Cantitatea de consum Alte caracteristici ale microstructurii comportamentului alimentar Dimensiunea mușcăturii și Frecvența mușcăturii Cursul curbei de alimentație Percepția foametei și a sațietății la copiii supraponderali Comportamentul alimentar la nivel de zi cu zi Alimentarea sub stres în viața de zi cu zi pe fundalul unor setări nutriționale suplimentare Macrostructura comportamentului alimentar al copiilor supraponderali Stresul stresului Stresul stresului în laborator Evaluarea subiectivă a stresului 200
6 Stare de spirit Stresul în viața de zi cu zi Aspectele familiale ale comportamentului alimentar al copiilor supraponderali în viața de zi cu zi Mănâncarea acasă Situația internă în general Sentimentul corporal Preferințele alimentare și gustul Preferințele alimentare în viața de zi cu zi Preferințele gustului în laborator Trăsăturile personalității și comportamentul social Frica în situațiile de performanță, anxietate generală și depresie Factori pre și perinatali Rezumatul rezultatelor 236 Capitolul X Discuție Evaluarea rezultatelor Evaluarea metodologiei Evaluarea procesului de examinare 264