Fă-i pe copii să iubească peștele - La Presse
Beneficiile pentru sănătate ale peștilor sunt numeroase. Dar acest argument nu va fi suficient pentru a-i convinge pe copii să-l mănânce! Iată câteva sfaturi și rețete pentru a face peștele popular în gospodăria ta. Copiii vor cere mai mult !
UN DOSAR AL NADIELLE KUTLU, COLABORARE SPECIALĂ
Peștii bogați în acizi grași omega-3 sunt cei care promovează dezvoltarea și funcționarea corectă a creierului. Este vorba de pești uleioși, cum ar fi somonul, păstrăvul, sardinele, macroul sau heringul. „Dar unele studii au arătat că proteinele din pește pot avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra sănătății. Deci, ar trebui să integrăm în mod regulat toate tipurile de pești și să nu cădem în capcana de a mânca doar pește bogat în omega-3 ”, spune nutriționista Stéphanie Côté.
Conserve de pește pot avea aceleași beneficii ca și peștele proaspăt sau congelat? Da, spun nutriționiștii. „Găsim aceiași nutrienți acolo. Puteți chiar să aveți supliment de calciu, zdrobind oasele cu o furculiță în conserve de somon ”, spune Stéphanie Côté. „Sardinele, heringul, macroul și somonul sunt alegeri excelente la conservă”, adaugă nutriționistul pediatru Cosette Gergès. Diferența constă mai ales în utilizare: conservele de pește sunt utile pentru prepararea sandvișurilor sau chiar a clătitelor, notează Stéphanie Côté.
Pentru a vedea lista celor mai bune alegeri pentru conservele de ton din Canada, dintr-o perspectivă durabilă a pescuitului, publicată de Greenpeace în 2017:
Pentru copii, evitați peștii pradă care au un conținut mai mare de mercur, cum ar fi tonul proaspăt și înghețat, peștele-spadă, marlinul sau tonul alb conservat adesea (nu trebuie confundat cu tonul ușor, ceea ce nu este recomandat). Cosette Gergès recomandă, de asemenea, îndepărtarea pielii și a grăsimii care acoperă abdomenul peștilor pentru a evita contaminarea. Și, dintr-un punct de vedere durabil, acordăm atenție de unde provin peștii. De exemplu, tilapia din Canada, Statele Unite, Ecuador sau Chile sunt preferate față de cea din China sau Taiwan. Nu ezităm să ne întrebăm vânzătorul de pește.
Pentru a afla mai multe despre pești de preferat:
Copiii care mănâncă în mod regulat pește vor dormi mai bine și vor avea un IQ mai bun, potrivit unui nou studiu asiatic publicat în revista Scientific Reports *.
„Acest lucru nu este surprinzător atunci când știm de mult timp că grăsimile bune, cum ar fi omega-3 la pești, sunt esențiale pentru formarea și buna funcționare a creierului”, spune Stéphanie Côté, autor, nutriționist pentru Nos Petits Eaters ( Extenso) și Naître et Grandir. „Și știm că creierul copiilor ajunge la dimensiunea adultă de la 5 la 6 ani”, adaugă Cosette Gergès, nutriționist și cofondator al nutriționiștilor în pediatrie.
Bogat în proteine, minerale și vitamina D, peștele ar trebui să facă parte din mesele noastre de două ori pe săptămână, așa cum se recomandă în Ghidul alimentar din Canada. Un obiectiv pe care puține familii îl ating, remarcă cei doi nutriționiști. Acestea oferă câteva sfaturi pentru a face peștele popular în ochii copiilor.