Făină albă - opus Forumului de făină integrală
Discutați despre făina albă - opusul făinii de grâu integral? în Nutriție Forum în domeniul rețetelor nutriționale și dietetice; Salutare tuturor! Mă întreb de mult timp dacă se înțelege prin făină albă toate făinurile (grâu, spelt, secară.) Care nu sunt cereale integrale sau dacă sunt ele însele
Făină albă - opusul făinii integrale de grâu?
Mă întreb de mult timp dacă făina albă este de fapt înțeleasă ca însemnând toate făinurile (grâu, spelta, secară) care nu sunt cereale integrale sau dacă făina albă se referă doar la făina de grâu (nu la cereale integrale)?
Stie cineva despre tine?
Se presupune că speltul și secara sunt mai bune decât grâul.
Dar, în ceea ce privește indicele glicemic, acest lucru este valabil numai în cazul ortografiei întregi.
În timpul googlingului, am descoperit următoarele valori:
Pâine de spelt cu cereale integrale GI 35
Pâine integrală de grâu GI 40 (de aici: pagina 4)
Pâine de secară cu cereale integrale GI 40 (de aici)
Făină de grâu GI 56
Făină de secară GI 75 (de aici)
Din păcate, NU am găsit pretutindeni IG al făinii normale de spelt.
Ceea ce mă uimește complet este că, conform acestui tabel, făina de secară este mai proastă decât făina de grâu.
Acum aș fi și mai interesat de ceea ce are făina de spelta GI (presupusă mai sănătoasă decât grâul).
Are vreunul dintre voi o masă care să spună făină de spelt?
AW: Făină albă - opusul făinii de grâu integral?
Așadar, nu pot spune decât despre făina albă că înseamnă făină extrasă, deci fără făină integrală de grâu, indiferent de tipul de cereale. Apropo, atunci când vine vorba de pâinea integrală, este mai bine să le cumpărați de la un brutar special din făină integrală (sau în magazinele naturiste, magazinele naturiste.), Deoarece acestea sunt 100% integrale. „Pâinea integrală” din brutăriile normale sunt în mare parte amestecuri, ceea ce este legal permis!
AW: Făină albă - opusul făinii de grâu integral?
Multumesc pentru informatii!
Partenerul meu nu va fi fericit de asta.
La urma urmei, îi place să cumpere pâine de secară („făcută doar din făină de secară pură”, citat de la vânzător) și crede că nu se încadrează în pâinea albă.
El este conștient că nu este la fel de sănătos ca pâinea integrală, dar mai bun decât chiflele, spune el.
Ei bine, din păcate nu vă puteți baza pe termenul „pâine integrală”.
Deoarece nu pot tolera drojdia (inclusiv aluatul), oricum trebuie să-mi coac propria pâine (cu făină de spelt integrală și praf de copt).
Sau mai bine, pâine crocantă fără drojdie (are mult mai puține calorii).
De acum înainte, coacem în mod regulat pâine, astfel încât jumătatea mea mai bună să nu fie nici măcar tentată să-i cumpere pâinea de secară.
Vă mulțumesc din nou și Paște fericit
Jevanna
AW: Făină albă - opusul făinii de grâu integral?
Da, se crede adesea că făina albă înseamnă făină de grâu. Dar, desigur, există și făină albă de secară, făină de grâu alb. De asemenea, mi se pare enervant faptul că pâinea integrală din brutăriile „normale” sunt adesea amestecuri. Dacă nu vă vine să credeți: cumpărați doar două pâine integrală, una de la o brutărie normală, una de la un magazin de produse naturiste sau similar. Diferența de gust poate fi văzută clar!
AW: Făină albă - opusul făinii de grâu integral?
. dacă îmi pot adăuga muștarul:
În această țară pâinea poate fi numită „pâine integrală” dacă conține cel puțin 30% făină integrală (!). Sincer să fiu, consider că acest lucru este un scandal și o înăbușire a oamenilor! De aceea, majoritatea pâinii integrale de la brutăriile convenționale nu sunt deloc deloc. Prin urmare, ar trebui să întrebați întotdeauna dacă este important pentru dvs. Fiecare ramură trebuie să aibă la îndemână o listă a ingredientelor.
De asemenea culoare o pâine nu spune neapărat nimic despre valoarea ei! Cu toate acestea, brutăriile convenționale profită de credința generală că cu cât o pâine este mai întunecată, cu atât este mai sănătoasă și se amestecă în sirop de sfeclă de zahăr, care transformă pâinea în maro închis și, în cazuri extreme (pumpernickel), aproape neagră.
Oricine a copt vreodată pâine din făină integrală pură știe că nu este nicidecum neagră și nu maro închis, mai degrabă gri până la maro deschis.
În cazul speltului, cred că principalul motiv pentru care este considerat mai sănătos decât grâul este pentru că se întâmplă să fie alte Tipul de cereale cu care corpul intră în contact. Unii nutriționiști presupun că consumul predominant de făină de grâu în produsele de patiserie din această țară și din alte părți a cauzat o mulțime de persoane care sunt alergice la grâu.
Spelta este, de asemenea, o alternativă bună la grâu, deoarece are proprietăți de coacere similare.
Cred că de aceea este bine pentru sănătatea ta dacă folosești diferite tipuri de cereale - varietatea o face!
M-ar interesa rețeta ta pentru pâine din făină de spelt cu cereale integrale cu praf de copt, Jevanna, pentru că eu mă coc mai ales cu spelt. Este această pâine mai degrabă ca un tort amestecat?