Făină comparativă fără gluten pentru coacerea fără gluten nu3
Rezumat:
Puteți face pâini delicioase, prăjituri și prăjituri cu făină fără gluten. Răspunsul este: da, absolut. Pentru toți intoleranții la gluten sau persoanele care doresc să încerce alternative cu conținut scăzut de carbohidrați, am aruncat o privire mai atentă asupra a cinci făină fără gluten. Vă explicăm ce sunt făina fără gluten, la ce se folosește glutenul la coacere și la ce să fii atent când gătești cu făină fără gluten.
Căutați produse specifice? Apoi accesați magazinul nostru online:
Ce este gluten și fără gluten ?
Dacă ne concentrăm pe făină, denumirea fără gluten înseamnă astaniciun ingredient din această făină nu conține gluten sau cereale care conțin gluten. Glutenul este o proteină (proteină glutenică sau „lipici vegetal”) care se găsește în grâu, secară, spelta, orz și alte cereale. Asigură un aluat neted în timpul gătitului, o structură aerisită odată ieșită din cuptor. Este un liant natural.
Datorită proprietăților sale alimentare excelente, glutenul este, de asemenea, utilizat ca aditiv în multe alimente. [1] Uniunea Europeană a adoptat reguli comune pentru compoziția și etichetarea alimentelor destinate persoanelor cu intoleranță la gluten (boala celiacă). Acestea conțin valori limită pentru conținutul maxim de gluten al așa-numitelor produse „fără gluten”. Prin urmare, alimentele fără gluten pot avea un conținut de gluten care nu depășește 20 mg/kg în produsul finit. [2]
În ce mâncare este glutenul ?
Glutenul se găsește în grâu, secară, vrajă, orz, vrajă verde, ovăz neetichetat, vrajă mică (sau porumb), grâu amidon, kamut și triticale. Toate alimentele care sunt produse din aceste boabe, precum făină, paste, gri etc. de aceea conțin gluten.
De ce mâncați fără gluten ?
O dietă fără gluten este utilă în special pentru persoanele cu intoleranță la gluten. Alții vor reduceți aportul de gluten sau încercați ceva nou, înlocuind făina de grâu convențională cu făină fără gluten, de exemplu. Făinurile fără gluten au multe avantaje: de regulă, sunt mai puțin prelucrate decât făinile tradiționale, oferă mai multe fibre și proteine, oferă o mare varietate de arome și sunt deseori potrivite pentru dietele cu conținut scăzut de carbohidrați. Persoanele cu alergie la nuci pot folosi făina de migdale tigru fără gluten ca înlocuitor de arahide. Este tentant, nu-i așa? Iar alegerea de făină fără gluten care poate fi găsită în magazine este acum destul de largă.
Ce făină nu conține gluten?
Prezentare generală a diferitelor făină fără gluten
Pentru a vă oferi o imagine de ansamblu mai bună, am împărțit diferitele alternative de făină fără gluten în mai multe categorii: făină integrală, făină albă, amidon și făină de fasole și făină de nuci.
Făină integrală:
- Făină de amarant
- Făină de orez brun
- Făină de hrișcă
- Făină de chia
- Făină de nuci
- Făină de ovăz (certificată)
- Făină de cânepă
- Făină de mei
- Făină de in
- Faina de porumb
- Făină de mac
- Făină de quinoa
- Făină de susan
- Făină de sorg (mei de sorg)
- Făină de teff (mei pitici)
Făină albă:
- Făină de orez glutinos (făină de orez dulce)
- Făină de cartofi dulci
- Făină albă de orez
Amidon și amidon:
- Făină de cartofi (amidon de cartofi)
- Amidon de porumb (amidon de porumb)
- Făină de marantam
- Făină de tapioca (amidon de tapioca)
Făină de fasole:
- Făină de năut
- Făină de lupin
- Făină de linte roșie
- Făină de soia
Făină de nuci:
- Făină de caju
- Făină de arahide
- Făină de alune
- Făină de castane
- Făină de cocos
- Făină de semințe de dovleac
- Făină de nuci Macadamia
- Faina de migdale
- Făină de pecan
- Faina de fistic
- Făină de semințe de floarea-soarelui
- Făină de nuci
În magazinul online nu3 veți găsi multe făină fără gluten și amestecuri de făină ►
Este făină de spelt fără gluten ? Nu, pentru că speltul este un tip de cereale din familia grâului. Prin urmare, ortografia conține și gluten.
Sfat nu3: făina de hrișcă fără gluten este potrivită în special pentru coacerea pâinii și a produselor de patiserie. Întrucât hrișca are un gust puternic pe cont propriu, este adesea văzută în rețetele amestecate cu orez sau făină de porumb fără gluten. Amidonul de cartofi și amidonul de cartofi pot fi folosiți pentru coacere, dar și pentru îngroșarea supelor și sosurilor. în afară de, personal preferăm să gătim cu făină de migdale ! Făina de migdale este o alternativă excelentă fără gluten pe care o puteți folosi în multe rețete.
Ce cereale nu conțin gluten ?
Dacă există făină fără gluten, există cereale fără gluten? Da, desigur ! Următoarea listă vă arată ce cereale sau pseudo-cereale nu conțin gluten. Pseudo-cerealele sunt anumite plante care sunt utilizate în mod similar cu cerealele, dar care din punct de vedere botanic nu aparțin acestei familii de plante.
Acum știți diferitele tipuri de făină și cereale fără gluten. Pentru a nu pierde din vedere selecția, vă prezentăm mai jos 5 făină fără gluten.
Comparație: 5 făini fără gluten
Veți găsi o prezentare mai detaliată a celor 5 făină fără gluten, precum și alte informații în PDF pentru descărcare gratuită.
Făină de cocos
Materii prime: nucă de cocos
Pregătire: carnea de nucă de cocos este zdrobită, uscată, dezosată și măcinată într-o făină fină.
Structura: măcinat fin
Culoare: alb
Gust: dulce cu un indiciu de nucă de cocos.