Făina de grâu este chiar atât de nesănătoasă - FIT FOR FUN
Făina de grâu este din ce în ce mai demonizată, se spune că te îngrașă și prost și că promovează cancerul și bolile cardiovasculare. Dar care este adevărul acestor afirmații?
Făina de grâu a avut o imagine din ce în ce mai proastă în ultimii ani. Boli precum Alzheimer, depresie, tulburări de somn și cancer și boli cardiovasculare au fost deja asociate cu alimentele de bază. Dar potrivit ecotrofologului Dr. Brigitte Bäuerlein a spus că există o mulțime de cunoștințe parțiale și că nu există dovezi solide că grâul te-a îmbolnăvit. Excepția este, desigur, persoanele care suferă de intoleranță la gluten (boala celiacă). Pentru ei, grâul este chiar periculos.
Grâu - un aliment de bază
Făina de grâu este unul dintre alimentele de bază pe care mulți dintre noi le consumăm în fiecare zi. Se găsește în majoritatea pâinilor, paste, pizza, prăjituri, tarte și fursecuri. Toate tipurile de făină au un conținut scăzut de grăsimi; cel puțin 70% dintre acestea sunt alcătuite din carbohidrați de umplere. În funcție de gradul de măcinare, acestea conțin și fibre.
Cu cât numărul de tip indicat pe ambalaj este mai mare, cu atât conține mai multe fibre dietetice.
Această cantitate este cea mai bună cu făina integrală. Acesta este motivul pentru care alimentele făcute din făină integrală sunt, de asemenea, cele mai sănătoase: datorită fibrelor, acestea susțin digestia și, de asemenea, vă mențin sătul mai mult timp.
Suma contează
Cei care mănâncă făină de grâu cu măsură și nu suferă de nicio intoleranță nu le dăunează sănătății. Cu toate acestea, dacă aveți în meniu pâine, prăjituri, deserturi, supe și sosuri, toate făcute din făină de grâu alb de tipul 405 sau 550 și, dacă consumați și puține fructe și legume, aveți riscul unei deficiențe de fibre și vitamine importante. și minerale. La rândul său, acest lucru poate crește riscul personal pentru diferite boli ale stilului de viață.
Fibrele sunt, de asemenea, esențiale pentru ca intestinele să funcționeze corect.
Făină integrală de grâu în loc de făină de grâu
Deoarece produsele simple din făină de grâu oferă multe calorii goale și sunt, prin urmare, comparabile cu zahărul, este logic din punct de vedere nutrițional să înlocuim grâul simplu cu grâul integral. Faina de spelta, smirna, kamut, secara sau ovaz sunt un substitut. Pe lângă carbohidrați, aceste soiuri sănătoase de grâu conțin vitamine B, minerale, fibre și proteine. Multe feluri de mâncare din grâu au, de asemenea, un gust delicios cu un amestec de făină albă și făină integrală. Cu toate acestea, dacă nu sunteți un fan al făinii integrale și preferați alimentele făcute din făină de grâu alb, ar trebui să vă asigurați că mâncați suficiente fructe și legume pentru a compensa nevoia de fibre, vitamine și minerale.
Alternative fără gluten
Există alternative delicioase pentru toți cei care suferă de boala celiacă: mei, făină de nucă de cocos, făină de nucă de tigru, făină de castane și făină de migdale.
Tăiței tradiționali din grâu dur pot fi înlocuiți cu fidea japoneză shirataki, care sunt fără gluten și fără calorii goale.
Dacă nu ai o alergie puternică la grâu, dar suferi doar de sensibilitate la gluten, nu trebuie neapărat să te descurci complet fără gluten, ci ar trebui să încerci mai întâi o dietă sănătoasă. În produsele fără gluten, glutenul este adesea înlocuit cu grăsimi sau zahăr, deci acestea nu sunt întotdeauna recomandate. Pâinea cu smântână făcută din făină de secară sau pâinea sănătoasă, de exemplu, sunt o alternativă.