Făină de grâu Hosokawa Micron B

Făina de tort este o făină albă mărunțită fin, făcută din grâu moale. Datorită conținutului său scăzut de proteine, este foarte potrivit pentru a face prăjituri și biscuiți cu o structură moale. Făina de prăjitură poate fi albită cu substanțe chimice pentru a îmbunătăți consistența și proprietățile de coacere. Cu toate acestea, acest lucru nu este permis în toate țările. În acest caz, este necesar un tratament termic. Făina de grâu tratată termic este, de asemenea, foarte potrivită pentru prepararea alimentelor sărate, cum ar fi sosurile naturale, supele și sosurile.

grâu

Proprietățile funcționale, cum ar fi stabilitatea la căldură, acid și forfecare, sunt esențiale pentru producerea de amestecuri de alimente prelucrate termic sau uscate. Procesul necesită condiții controlate, cum ar fi adăugarea precisă a umezelii, durate scurte de locuit în timpul uscării și aport direct și indirect de căldură. Hosokawa Micron oferă o soluție foarte potrivită pentru tratamentul termic al făinii de grâu și combină mixerul său conic Nauta ® și uscătorul flash Drymeister (DMR-H).

În primul rând, făina de grâu este încărcată în mixerul Nauta prevăzut cu o manta de încălzire. Acolo este amestecat cu abur și gătit pentru un timp reglabil de 20-40 de minute. După ciclul de gătire, mixerul este descărcat rapid într-o pâlnie intermediară. De acolo, produsul merge direct la Drymeister (DMR-H), unde este măcinat și uscat în câteva secunde și devine o pulbere uscată.