Făină de hrișcă organică - La Grange à Pain 77120 Saints

pain

Făină de hrișcă organică

hrişcă este o plantă anuală cu flori din familia Polygonaceae cultivată pentru semințele consumate în hrana umană și animală.

În ciuda numelui său comun de Grâu negru, hrișca nu este o specie din gen Triticum (un fel de soiuri de grâu), sau chiar o iarbă. Nu conține gluten, ceea ce face dificilă utilizarea la fabricarea pâinii sau la prepararea pastelor. Cu toate acestea, este legat de cereale - deși nu face parte din aceasta din punct de vedere botanic - sau este denumit pseudo-cereală.

Poate fi folosit la fabricarea produselor destinate persoanelor cu intoleranță la gluten. Cu toate acestea, din aprilie 2012 (al 7-lea Congres francofon de alergologie), hrișca a fost unul dintre noile alimente cu risc de anafilaxie alimentară severă.

Descriere

Frunzele superioare sunt sesile, în timp ce frunzele inferioare au un pețiol destul de lung.

Florile, mici, albe sau roz, sunt grupate în ciorchini strânși. Au opt stamine și trei stiluri.

Ca la alte specii din gen Fagopyrum, există două morfologii florale: sunt specii distilice.

Fructele sunt achene cu trei unghiuri, care conțin o singură sămânță. Maturarea lor este foarte eșalonată, ceea ce face recolta destul de delicată.

Bogate în proteine, conțin toți aminoacizii esențiali, în plus, au multe proprietăți pentru hrană.

Este un bob foarte nutritiv, bogat în fibre solubile și compuși antioxidanți.