Făină de secară 1150 Bio - ZinЯer Mьhle din 1524 - fabrica de făină, Ba, 2,36

zinяer

Întrebare despre produs

Descriere

Făină de secară organică tip 1150 - Tirolul de Sud, excursie de toamnă în Vinschgau, mormăit de stomac

Acesta este gustul secarei. Cu fenicul, chimion, coriandru și anason într-un coc. Aroma Alpilor. Asta împarte gusturile. Ne place să o folosim în pâine mixtă împreună cu făină de grâu organică tip 1050. Dar pâinea pură de secară funcționează foarte bine și cu tipul 1150. Îl recomandăm în legătură cu o acriere medie din aluat.

Făinii de secară îi lipsește proteinele din gluten. Gazele de fermentație sunt deținute de pentozani, mucilagii. Aluatul seamănă mai mult cu o diva. Prin urmare, frământarea viguroasă nu este la ordinea zilei. Se amestecă ușor până când aluatul pare omogen. Lăsați să crească cu grijă în coajă. Aluatul de secară este preferat atunci când este încălzit frumos și uniform. Substanțele subțiri absorb apa și o mențin plăcută și umedă.

Pâinile de secară sunt mai întunecate și mai compacte, dar și mai umede și aromate ca biscuiții din grâu. O patiserie atipică pentru sud-vestul Germaniei, dar gustul din nordul și estul republicii se bucură de o popularitate tot mai mare aici. Glucidele din făina de secară se metabolizează mai lent decât alte făină de cereale în digestia umană. Prin urmare, clienților noștri le place să mănânce făină de secară pentru a pierde în greutate.

Recomandări:

  • Sfat de coacere: Folosește ZinЯer Mill Brick în cuptor pentru a obține cel mai bun volum posibil de tort.
  • Principiul: alimentare cu căldură imediată din ZinЯer Mill Brick pe aluat în primele câteva minute.
  • Efectul: Bucata de aluat crește mult mai repede înainte ca crusta să înceapă de la căldura din jur.
  • Rezultatul: piese mai mari, fie că la Chifle, Pâine, Pizza sau Dopuri de drojdie. Incrustația este, de asemenea, mai intensă datorită stocării umezelii în piatră. Alternativ, o foaie groasă de email preîncălzită funcționează pentru rezultate mai bune. Morarul spune: foarte recomandabil!
  • Sfat de depozitare: Cel mai bine este să depozitați produsele măcinate în ambalajele lor originale, reci, uscate, întunecate și bine închise.

Informații nutriționale la 100 g:
Energie: 1353 kJ/323 kcal
Grăsime: 1,30 g
din care acizi grași saturați: 0,61 g
Glucide: 75,50 g
din care zahăr: 6,22 g
Fibre alimentare: 7,70 g
Proteine: 8,96 g
Sare: 0,003 g