Făină fără gluten Speranță pentru pacienții cu boală celiacă MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Boala celiacă este o boală gravă. Intoleranța alimentară este cea mai frecventă intoleranță alimentară din Europa și o persoană din 100 din Germania suferă de aceasta. Pentru cei afectați acest lucru înseamnă: absolut nici un gluten! Chimistul alimentar Carmen Lamacchia a dezvoltat un proces nou care va face făina fără gluten în viitor.
Fără gluten în boala celiacă
Oamenii care la Boala celiaca suferă, trebuie să se limiteze destul de mult din punct de vedere nutrițional. pentru că gluten este conținut în multe produse - în diferite tipuri de cereale și produsele obținute din acestea: paste, cuscus, bulgur, pâine, produse de patiserie și.
Dacă te hrănești fara gluten, trebuie să evitați aceste alimente sau să le înlocuiți, ceea ce este foarte greu pentru portofel. Produse fără gluten sau făină alternativă - precum Făina de cocos - sunt de obicei foarte scumpe.
Când cerealele te îmbolnăvesc
Gluten, de asemenea Proteine glutinoase numit, somn în majoritatea boabelor. Dacă pătrunde în intestinul subțire, poate irita membranele mucoase și, prin urmare, poate provoca o Inflamația intestinală cauză.
„Boala celiacă nu este o alergie, ci așa-numita Boala autoimuna„Explică Dr. med. Sigrid Steeb, specialist în medicină nutrițională. Aceasta înseamnă că organismul formează anticorpi împotriva propriului țesut.
Este o boală cronică a intestinului și se manifestă cu simptome precum diaree, vărsături, pierderea poftei de mâncare, pierderea în greutate, oboseală și depresie. Cauzele intoleranței alimentare sunt încă neclare.
Încălziți glutenul
Chimistul alimentar Carmen Lamacchia a găsit acum o soluție, Făcând glutenul tolerabil pentru pacienții celiaci - prin căldură! Proteinele își schimbă structura atunci când sunt încălzite. Cu toate acestea, temperaturile în timpul coacerii normale sunt prea scăzute pentru aceasta. Cu toate acestea, dacă boabele sunt expuse la căldură foarte mare pentru o perioadă scurtă de timp, glutenul se schimbă atât de mult încât organismul nu mai reacționează alergic la acesta.
În procedura lui Lamacchia, Boabe de cereale pretratate cu căldură și abia apoi măcinat în făină. În testele de laborator, celulele intestinale umane au reacționat Pacienții celiaci nu observă aceste produse din cereale tratate termic.
Făina trebuie apoi vândută la același preț ca făina normală. Sună foarte promițător, dar trebuie Metoda testată în continuare deoarece nu este încă clar ce se întâmplă cu celelalte ingrediente din boabe atunci când este încălzit.
Până atunci, trebuie să aștepți și să bei ceai - la urma urmei, este fără gluten!
Citiți aici de ce o dietă fără gluten este de fapt inutilă pentru persoanele sănătoase.
Recomandări de produse EAT SMARTER pentru produse fără gluten
Gătiți și coaceți fără gluten
Această carte de bucătărie și copt oferă o prezentare generală a alimentelor fără gluten și sprijină persoanele afectate cu planuri speciale de nutriție.
Făină de nucă de cocos organică
Înlocuitorul ideal pentru făina de grâu.
Pâine fără gluten - rețete pentru o plăcere sănătoasă
Rețete delicioase de pâine completate de tartine gustoase și garnituri.
Încercați una dintre aceste rețete delicioase fără gluten: