Făina mea; Choux

Choux se folosește în mod obișnuit pentru smântână, prăjituri spritz, eclere și gogoși sau gogoși. Făina de grâu tip 405 este potrivită pentru produse de patiserie dulci și fine, iar tipul 550 pentru produse de patiserie sărate, cum ar fi bilele de brânză (a se vedea mai jos) sau tipul 630 cu făină de spelt.

choux

Ingrediente de bază:

Făină, grăsime și lichid (de obicei apă sau lapte și apă amestecată în părți egale), ouă, sare.

Ingrediente opționale:

Praful de copt, zahărul, aroma.

Rețetă de bază:

  • 375 ml de apă
  • 100 g margarină sau unt
  • 200 g făină
  • 4-5 ouă în funcție de mărime
  • 1 vârf de sare

Pregătire:

Aduceți apa, margarina sau untul și sarea la fierbere, amestecați cu grijă făina și amestecați bine până când amestecul se desface din fundul oalei și formează o găluște. Scoateți-l din foc și după ce ați răcit ușor, bateți rapid 1 ou. Numai când aluatul l-a absorbit complet, amestecați ouăle rămase unul după altul. Masa trebuie să fie netedă și flexibilă înainte de a fi procesată conform rețetei.

Exemple de rețete de bile de brânză:

  • Prajitura Choux conform retetei de baza
  • 40 g brânză rasă
  • 1/2 linguriță pudră de boia

Se amestecă brânza și boia de ardei în amestecul de ars și se pun grămezi mici cu două linguri pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Se coace la 180 ° C timp de aproximativ 15 minute, până devin aurii. Bilele sunt potrivite ca garnitură pentru salate sau ca supă.