Fajitas, burritos sau quesadillas - acestea sunt diferențele în Miomente Entdeckermagazin
O tortilla - cinci feluri de mâncare
Știi că? Le studiezi Meniu într-un restaurant mexican și întrebați-vă: care este diferența dintre Enchiladas și quesadillas, tacos și burritos sau fajitas? La urma urmei, vor veni cu toții Torturi plate de tortilla gata, nu? Avem un mic pentru tine Dicţionar Bucătărie tex-mex cu care poți descoperi în sfârșit misterul preparatelor de tortilla mexicane.
Mexicienii diferențiază practic tortilla moale și tare, care sunt făcute din diferite tipuri de făină, Făină de porumb sau de grâu, a fi produs. Tortilla din făină de porumb (Masa Harina) are o textură mai fermă decât tortilla mai moale din făină de grâu, care poate fi îndoită chiar și la rece. Datorită simțirii lor diferite, cele două variante sunt predestinate pentru diferite tipuri de preparare. Tortilla de grâu moale este în general mai populară în nordul Mexicului și SUA, în timp ce tortilla de porumb tare este mai frecventă în sudul Mexicului.
Tortilla crocantă: tacos
Cum arăți: Taco-urile clasice sunt greu. Sunt pliate o dată sau formate în cuiburi mici. Tortilele de porumb tare sunt foarte solicitate în bucătăria tex-mex. Deoarece arată ca scoici mici, sunt numite și tacoshells.
Cum au gust: Taco-urile sunt o gustare populară, crocantă, care are un gust excelent în orice moment al zilei. Tortilele destul de tari sunt un bol comestibil excelent pentru ingrediente proaspete, crocante și sosuri picante. Diferitele texturi asigură o senzație de gură perfectă.
Ce este înăuntru: Clasic, acestea sunt umplute cu diferite tipuri de carne și legume. Puteți alege între un sos picant de roșii, un guacamol tradițional sau o cremă cremă de naut deasupra. O variantă mediteraneană cu fructe de mare sau pește de sezon este de asemenea excelentă.
Tortilla umplute: burritos
Cum arăți: Burritos sunt complet închise. Umplutura este într-un moale, tortilla mare de grâu înfășurată. Sunt clasic aburite, umplute și adus la masă deja rulat. Între timp, totuși, sosul este adesea servit individual sau umplutura clasică de orez este lăsată afară și, de asemenea, servită separat.
Cum au gust: Burritos sunt clasicii de street food din Mexic și California și vedeta faimoasă a bucătăriei Tex-Mex. Au gust picant, consistent, consistent, bun!
Ce e inauntru: Varianta tipică a unui burrito este umplută cu carne tocată, porumb, orez, fasole, brânză, roșii și avocado. Desigur, există și multe alte versiuni creative, cu pui, vegetarian, vegan și cu diferite grade de picantitate. Mulți, de asemenea, le place să-și mănânce burrito cu o umplutură de salată cu conținut scăzut de grăsimi.
Tortilla pliată: quesadillas
Cum arată: Spre deosebire de celelalte tipuri de preparare a tortilelor, tortilele pentru quesadillas nu sunt rulate, ci umplut în tigaie și copt cu brânză. Pentru tortilla cu brânză (queso înseamnă brânză) se folosesc tortilla cu făină de grâu, care sunt încălzite într-o tigaie uscată și presărate cu multă brânză. De îndată ce s-a topit frumos, așezați umplutura și a doua tortilla plat pe brânză și apăsați-o bine. Întoarceți totul în tigaie și tăiați în colțuri ca o pizza și serviți!
Cum au gust: Oricui îi place brânza topită și pâinea plată caldă îi va placea quesadillas! Pui, șuncă, legume și o mulțime sau puțini ardei încununează experiența gustativă.
Ce e inauntru: Brânză, brânză, brânză - prea mult este imposibil! Diverse ingrediente precum carne, ciuperci sau cartofi sunt foarte binevenite.
Tortilla cu sos: enchiladas
Cum arăți: Enchiladele sunt făcute cu tortilla moale de porumb făcut. Vei fi umplut, ghemuit, așezat într-un vas de copt și turnat cu un sos picant și gratinat cu brânză.
Ce gust are: Enchiladele nu sunt crocante, dar se înscriu cu crusta lor de brânză maro aurie. Interacțiunea diferitelor texturi și arome - tortilla moale, brânza topită, sosul condimentat cu fructe - este pur și simplu ceresc și te face fericit.
Ce e inauntru: Mai ales pui și un sos picant de roșii sau chili. Dar și aici este permis ceea ce are bun gust. Foarte popular în Mexic este un sos brun, fierbinte numit cârtiță. Nu a prins încă cu noi. Adevărații fani ai enchiladei ar trebui să încerce cu siguranță acest sos tipic mexican! Pasta groasă, servită caldă, cu o mulțime de chipotles și ciocolată neagră, este destul de laborioasă de pregătit. Rețeta originală (probabil din secolul al XVII-lea) conține peste o sută de ingrediente. Există pasta picantă care se potrivește perfect cu puiul și enchiladas, dar poate fi cumpărată și gata preparate.