Falatii sorbitol; Gătit intoleranță la sorbitol FĂRĂ
05 octombrie 2016
Aproximativ 10% din toate persoanele suferă de intoleranță la sorbitol (cunoscută și sub numele de intoleranță la sorbitol). În ciuda acestei utilizări pe scară largă, există multe adevăruri pe jumătate și concepții greșite despre sorbitol și intoleranță la sorbitol. KochOHNE a reunit aici unsprezece dintre cele mai frecvente greșeli.
Concepție greșită 1: Cele mai mici urme de sorbitol pot fi periculoase
Nu este corect! Urmele de sorbitol nu contează. Intoleranța la sorbitol nu este o alergie în care trebuie evitate cele mai mici urme. În marea majoritate a cazurilor, este suficient să consumați pur și simplu mai puțin sorbitol. Pasta de dinți, care conține adesea sorbitol, este, prin urmare, și fără probleme. Pasta de dinți nu este de obicei înghițită, astfel încât cel mult urme de sorbitol pot fi absorbite.
Concepție greșită 2: persoanele fără intoleranță la sorbitol pot mânca cât de mult sorbitol doresc.
Nu este corect! Atunci când este consumat în cantități mari, sorbitolul provoacă, de asemenea, simptome la persoanele sănătoase. Acesta este cazul de la aproximativ 20 g sorbitol pe porție sau 50 g pe zi. Din acest motiv, alimentele care conțin peste 10% sorbitol trebuie să conțină mențiunea: „Poate avea un efect laxativ dacă sunt consumate în exces”.
Concepție greșită 3: Sorbitolul este un îndulcitor și nu conține nicio calorie.
Nu este corect! Sorbitolul sau sorbitolul nu este un îndulcitor, ci un substitut al zahărului. La fel ca fructoza, sorbitolul este obținut de obicei din materii prime naturale. Sorbitolul este aproximativ jumătate la fel de dulce ca zahărul de masă normal, dar conține mult mai puține calorii. Sorbitolul are 2,4 calorii pe gram iar zahărul de masă 17 calorii.
Concepție greșită 4: Sorbitolul se găsește în toate fructele.
Nu este corect! Sorbitolul se găsește în principal în fructe, dar nu fiecare fruct conține sorbitol. De exemplu, ananasul, bananele, mandarinele, portocalele, pepenele verde și coacăzele sunt fructe fără sorbitol și poate fi consumat în cantități mari fără ezitare. Pe de altă parte, lucrurile arată foarte diferit. B. cu pere, mere, mure, curmale sau prune. Acestea conțin mult sorbitol și, prin urmare, sunt tabu dacă sunteți intolerant la sorbitol. Oricine suferă de intoleranță la sorbitol ar trebui, prin urmare, să cunoască lista cu conținutul de sorbitol din fructe, legume și mese gata preparate.
de Christiane Schäfer
Editura TRIAS
Volum broșat, 166 pagini
19,99 euro
de cerascreen
Analiză profesională (test de respirație H2)
Testați-l singur rapid și ușor acasă
Metoda de testare utilizată de medici
49,90 euro
Concepție greșită 5: Sorbitolul este nesănătos.
Nu este adevarat! Doar pentru cei care nu pot tolera sorbitolul și suferă de intoleranță la sorbitol, sorbitolul nu este bun. Aici sorbitolul pătrunde în intestinul gros din cauza absorbției slabe și cauzează simptome.
Pentru toate celelalte se aplică următoarele: Ca îndulcitor, sorbitolul este independent de insulină. Aceasta înseamnă că organismul nostru nu are nevoie de insulină pentru a procesa sorbitolul. Fără insulină nu înseamnă depuneri suplimentare de grăsime. Sorbitolul este bun și pentru dinți. În plus față de xilitol, sorbitolul este adesea utilizat în produse prietenoase cu dinții, cum ar fi guma de mestecat, deoarece substitutele zahărului nu pot fi utilizate de bacteriile implicate în formarea cariilor în gură.
Mitul 6: Intoleranța la sorbitol este o boală periculoasă.
Nu este corect! Practic, intoleranța la sorbitol este complet inofensivă. Intoleranța la sorbitol este o intoleranță alimentară. Nu este nici o alergie, nici o boală. Dar: Dacă sorbitolul nu este evitat de către cei afectați sau cantitatea de sorbitol este restricționată, simptomele îl pot crește pierderea severă a calității vieții vin pentru că performanța, viața privată și joie de vivre sunt grav afectate de plângeri. În plus, nu se poate exclude faptul că intestinul este deteriorat și se dezvoltă alte boli.
Concepție greșită 7: îndulcitorii sunt interziși în cazul intoleranței la sorbitol.
Nu este adevarat! Îndulcitorii sunt tolerați cu moderare. Acest lucru se aplică acesulfamului (E 950), aspartamului (E 951), ciclamatului (E 952), zaharinei (E 954) și steviei. Pe de altă parte, alți alcooli de zahăr, cum ar fi manitol, lactitol, izomalt, malitol sau xilitol, pot provoca probleme și pot declanșa simptomele.
Concepție greșită 8: Sorbitolul este întotdeauna inclus în lista ingredientelor.
Nu este corect! Lista ingredientelor nu oferă de ex.Informații fiabile despre conținerea sorbitolului. Sorbitolul trebuie să fie inclus doar ca aditiv artificial în lista ingredientelor. Dacă sorbitolul își găsește drumul în alimente ca o componentă naturală în fructe sau legume, sorbitolul nu trebuie declarat. Aceasta înseamnă: De exemplu, sosul de mere într-un pahar nu conține nicio referire la sorbitol, deși conține de fapt mult sorbitol. Guma de mestecat și produsele dietetice, pe de altă parte, sunt etichetate cu sorbitol, sobitol sau E 420. Și aici se aplică următoarele: cei afectați ar trebui să dobândească cunoștințe de bază despre alimentele cu conținut scăzut de sorbitol și bogat în sorbitol pentru a evita cu succes sorbitolul în viața de zi cu zi.
Concepție greșită 9: Dacă sunteți intolerant la sorbitol, nu ar trebui să mâncați deloc sorbitol.
Este gresit! Adesea, cei afectați pot tolera în continuare cantități mici de sorbitol. Deci, nu trebuie să mergeți complet fără fructe și legume care conțin sorbitol. Fiecare persoană cu intoleranță la sorbitol are o limită de toleranță personală pentru aportul de sorbitol, care este foarte diferită. Foarte puțini sunt atât de grav afectați încât nu mai pot tolera sorbitolul. În plus, toleranța depinde de alți factori. Deci z. B. Sorbitolul, atunci când este consumat în același timp, procesează mai bine proteinele și/sau grăsimile, deoarece durează mai mult până se descompune în intestin. De exemplu, cireșele cu crema de quark sunt mult mai bine tolerate decât dacă ar fi consumate singure.