Fără gluten, fără lactoză și ... fără fonduri de ten; Dulap alb cu diete
Între dietele de excludere și temerile iraționale ale alimentelor, asistăm la o creștere a produselor „gratuite”. Datorită mediatizării, diverse școli pseudo-științifice neetice pledează pentru o serie de regimuri de excludere.
Anterior rezervate anumitor tipuri de pacienți care suferă de patologii rare, acestea sunt acum promovate și oferite pentru cel mai mare număr, în marea majoritate a cazurilor, fără nicio justificare medicală.
Alergia este adesea folosită aici ca un bun pretext pentru a justifica aceste diete, retransmitând o anumită paranoia față de alimente precum laptele, zahărul, glutenul ... în cele din urmă pentru a scoate la iveală comportamente alimentare periculoase care ar putea duce la deficiențe.
Legea aprovizionării ?
Un alt factor care favorizează aceste comportamente iraționale este chiar accesibilitatea produselor etichetate „fără”. Aceste produse, aproape alimentare, procesate de industrie pentru a satisface nevoile persoanelor intolerante, sunt accesibile tuturor, deoarece sunt vândute în supermarketuri: „organic”, „ușor” și „gratuit” ... Încă o alegere mai complex pentru consumator, mai ales atunci când publicitatea vine să mențină îndoiala, așa cum se întâmplă în prezent cu laptele fără lactoză, oferit tuturor celor care ar dori să digere produse mai bune sau fără gluten ...
Departe de argumentele medicale validate, aceste regimuri exclusive răspund mult mai mult legilor implacabile ale marketingului: crearea unei nevoi de a exista, de a se afirma, de a se distinge de ceilalți. A consuma altfel. Și de ce nu, prin aceste regimuri, răspunde la suferință, fie ea fizică sau mentală, cu un sistem „financiar”, deoarece aceste produse sunt în cele din urmă vândute la un preț mai mare ...
Fără excludere fără diagnostic !
AFDN, asociația profesională a dieteticienilor francezi, reamintește că nu are rost să implementăm aceste diete fără patologie dovedită! În timp ce intoleranța la gluten sau lactoză este un diagnostic și o evaluare medicală reală, persoanele care „auto-diagnostichează” intoleranța și stabilesc dietele de excludere cu riscul de a-și dezechilibra dieta și de a crea deficiențe reale, sunt din ce în ce mai numeroase.
Lapte ... Feriți-vă de zvonuri
Dieta fara gluten ... dar pentru cine ?
Interzicerea glutenului, o alternativă la așa-numitele diete „clasice” pentru scăderea în greutate, o modalitate de a vă crește sistemul imunitar, de a lupta împotriva alergiilor, de a vă optimiza digestia ... Afirmații nefondate !
Dieta fără gluten este potrivită doar persoanelor cu alergie sau intoleranță la grâu și la derivații acestuia (boala celiacă). Glutenul este o proteină care se găsește în unele boabe. Poate provoca o problemă reală, boala celiacă sau intoleranța la gluten: aceasta este asemănătoare cu un fel de alergie și se manifestă în tulburări intestinale, cu atrofie a vilozităților intestinale la colonoscopie imediat ce persoana consumă alimente care conțin grâu, secară, orz ... Dar această boală se manifestă de obicei în copilărie și este foarte rar ca un adult să devină brusc intolerant la gluten și să fie forțat să excludă glutenul din mâncarea sa.
Un singur studiu nu atinge consensul ...
Raportate recent în presă, datele au determinat mulți părinți ai copiilor cu autism să își pună toate speranțele în diete bazate pe excluderea glutenului și a cazeinei. Un raport al Agenției Franceze pentru Siguranța Alimentară (ANSES) avertizează aceste familii și recomandă evitarea lor în caz de autism. Datele științifice actuale referitoare la aceasta nu permit într-adevăr să ajungă la un efect benefic al acestei strategii nutriționale, ineficient și potențial periculos.
Copii și adolescenți: feriți-vă de convingerile dietetice!
Epidemia dietelor „gratuite” în rândul adulților tineri duce treptat la un paradox psihosocial care trebuie luat în considerare la analiza consecințelor medicale ale acestor diete excludente: în timp ce adepții lor caută o dietă pe care o consideră mai sănătoasă, mai naturală, mai puțin poluată chimic., vor merge spre produse din game industriale. Însă preocuparea majoră se referă la copii și riscul de deficiențe legate de aceste regimuri de excludere.
Punerea întrebărilor despre cum și de ce epidemia de dietă „fără gluten” a devenit un fenomen social va permite schimbări în comportamentul consumului de alimente. Succesul „fără gluten” se bazează pe avantajul pe care glutenul îl numește pe scurt responsabilul pentru problemele de sănătate și că acelea pe care le induce sunt suficient de polimorfe pentru a lua o semnificație reală în ochii unui grup mare de oameni. Acest model mental simplu este favorizat de cazul particular al bolii celiace, care va servi drept ilustrare pentru a evidenția pericolul glutenului. Este exploatat de industria alimentară, bazându-se pe patologia recentă a hipersensibilității la gluten și pe slăbiciunile credințelor populare pentru a genera o creștere a cererii de produse fără gluten de la o populație, dar care nu este celiacă. Dieta fără lactoză se apropie de acest studiu de caz cu teama de o patologie reală legată de deficiențe de lactază.