Fără gluten, fără lapte și fără prieteni Le Devoir
Josée Blanchette
Nu m-am gândit niciodată să încep, eu, patiserul nepocăit, iubitorul de brioșe bune, nu născut din ultima făină și capabil să disting grâul de pleavă. Modă fără gluten? Sigur, mi-am spus. Cancerul este, de asemenea, un mod popular, la fel ca autismul, Alzheimerul, sinuzita, osteoartrita. Problema îmbătrânirii populației în unele cazuri, dar poate și a alimentelor.
Cărțile cercetătorului în microbiologie și imunologie Jacqueline Lagacé îmi atrag atenția de câțiva ani. Am rezistat mult timp. M-am scufundat în vara trecută, încurajată de un diagnostic de cancer de colon (în ciuda a patru ani de vegetarianism susținut). Am trecut la gluten-free și am decupat încet ce lactate mai rămăsesem. În secret, am vrut să nu văd nicio diferență și să-mi continui viața ca până acum, fără să pierd toate invitațiile la cină cu prietenii.
Din fericire, tot mai mulți oameni din jurul meu renunțau la gluten; una îi vindecase tendinita, cealaltă se simțea mai puțin umflată și obosită, una care tocmai citise Grain Brain mi-a jurat că glutenul din „noile” boabe este în amonte de probleme mentale, inclusiv schizofrenie și depresie.
La rândul meu, am scăpat de capsulită în umăr în trei săptămâni (comparativ cu ultima după doi ani) și am văzut deja o îmbunătățire de 75% după trei zile. Și eram conștient de faptul că cancerul este o boală care își face cuibul într-un mediu inflamator.
Dieta hipotoxică (antiinflamatoare) tocmai intrase în viața mea. Jacqueline Lagacé, care a trebuit să se retragă în 2003 din cauza problemelor severe de artrită și osteoartrită, a popularizat opera doctorului francez Jean Seignalet, specializată în imunologie, reumatologie și nutriterapie.
Jacqueline Lagacé și-a revenit singură și a revenit la utilizarea normală a mâinilor după 16 luni; durerea a dispărut după 10 zile. Este departe de a fi singura. Cele trei cărți ale sale au vândut 160.000 de exemplare, toate titlurile combinate, iar mărturiile abundă pe blogul său (jacquelinelagace.net).
L-am întâlnit pe acest om de știință foarte implicat și am purtat o lungă conversație cu ea, cu mult înainte să mă hotărăsc să vorbesc despre asta aici. Nu există nicio îndoială că doamna Lagacé își dorește ca experiența ei să fie în beneficiul altora, în ciuda rezervelor și a rezistenței de depășit. Ea a văzut-o de nenumărate ori: „Când oamenii sunt suficient de bolnavi și s-au săturat să fie, încearcă dieta. "
Hrișcă, orez și făină de castane mi-au devenit prieteni. În mod ciudat, mi-e dor cel mai mult de iaurtul și brânza. Și am oprit iaurtul doar săptămâna trecută. A vedea. Dar, atunci când considerați că, din cei 2.500 de pacienți ai doctorului Seignalet, 91 de boli inflamatorii au răspuns pozitiv la dieta sa la 80% dintre pacienți, merită costul încercării. Pe de altă parte, există de zece ori mai puține tipuri de cancer la persoanele care adoptă această dietă, conform observațiilor medicului.