Fără gluten fericit - un raport de experiență
Diagnosticul sensibilității la gluten/grâu. Un șoc pentru mulți dintre cei afectați care se tem că vor trebui să renunțe la produsele și plăcerea lor preferate. M-am confruntat și cu asta. Cu povestea mea, vreau să le iau frica celor afectați și să îi încurajez să pună diagnosticul și să remedieze simptomele printr-o dietă potrivită. Dar de la început.
Numele meu este Susan Fengler, am 30 de ani, sunt bloggeri de alimente și stiluri de viață pe suelovesnyc.com și am un diagnostic sensibil la gluten. Infecția mea sinusală cronică m-a condus la o mare varietate de medici, până când în urmă cu cinci ani am devenit conștient de un medic ORL specializat în microbiologie. În cele din urmă, acest lucru a pus capăt îndelungatei mele încercări. După o examinare detaliată, a fost clar: nu pot tolera glutenul. Oh, sensibilitatea la gluten - un hype, așa cum s-ar putea crede! Nu, pentru mine nu este o tendință pe care o urmez. Pentru mine este o boală cu care trebuie să mă confrunt în fiecare zi. Dar nu numai, ca și în cazul meu, o infecție cronică a sinusurilor poate fi o indicație a sensibilității la gluten.
Simptome tipice ale intoleranței la gluten
Durerea și crampele în stomac, greața, diareea, oboseala și constipația sunt simptome tipice ale intoleranței la gluten. La nivel global, între 0,6 și 10,6% poate fi afectat de sensibilitatea la gluten/grâu. 1 Deoarece nu există biomarkeri specifici, această intoleranță este diagnosticată utilizând metoda de excludere pentru boala celiacă și alergia la grâu. Diagnosticul este confirmat de o ameliorare sau dispariție a simptomelor cu o dietă fără gluten și o înrăutățire reînnoită imediat după reluarea glutenului. De altfel, verificarea simptomelor poate oferi informații cu privire la faptul că simptomele ar putea indica sensibilitatea la gluten/grâu sau boala celiacă. Foarte important: la pasul următor, reclamațiile trebuie clarificate cu un medic pentru a primi un diagnostic valid de la un specialist.
Diagnosticul a fost emoțional
După diagnostic, am fost, pe de o parte, foarte ușurat că a fost găsit un motiv al bolii mele: eram optimist că terapia corectă îmi va atenua simptomele. Pe de altă parte, m-am confruntat cu un munte de provocări. De la o secundă la alta, a trebuit să-mi schimb dieta și am fost puțin pierdut în acest proces. Dieta mea anterioară se baza foarte mult pe produse din grâu. Mai ales când locuiam într-un apartament comun, am evocat seara o pizza cu colegii mei pentru a-mi potoli foamea. Viața mea părea răsturnată. După acest șoc, a venit timpul ca eu, dar și familia mea, să informăm, să informăm, să informăm! În supermarketuri și magazine de produse naturiste, m-am rătăcit printre rafturi pentru a găsi produsele de substituție potrivite pentru pizza și pastele mele iubite. După cum sa dovedit: nu este deloc o activitate ușoară! În căutarea departamentului fără gluten, drumul meu m-a condus direct la angajatul supermarketului.
Varietate delicioasă de produse
Când am ajuns în departamentul de pâine fără gluten, am fost întâmpinat de diferite produse în ambalaje galbene cu un logo roșu. Un mâner și în mâinile mele am ținut multigrainul de pâine de țară Schär, care a intrat direct în coșul meu de cumpărături. Unul dintre multele produse Schär pe care nu aș vrea să le fac fără cinci ani după diagnostic. Ceea ce apreciez în mod deosebit la Schär este diversul portofoliu de produse. De la chifle de pâine la pizza și paste la amestecuri de copt - există un produs potrivit pentru toată lumea. Cu linia verde, de exemplu, Schär urmărește, de asemenea, dorința de a se bucura de fibre ridicate. Această linie de produse este potrivită în special persoanelor care, pe lângă exerciții fizice, caută echilibru și vitalitate prin dieta lor. Ingrediente valoroase precum teff, sorg sau quinoa contribuie la profilul nutrițional echilibrat al produselor din linia verde. Acestea includ, de exemplu, biscuiții de ovăz Avena și bara de cereale.
Alimente fără gluten
Consecințele schimbării dietei
Povestea mea vorbește de la sine: dacă sunteți sensibil la gluten/grâu, o dietă fără gluten ajută la ameliorarea simptomelor, deoarece dieta mea a făcut din infecțiile mele sinusale cronice un lucru din trecut. Dar nu numai asta. Acum mănânc mai sănătos și mai conștient. Dacă cineva este diagnosticat cu sensibilitate la gluten/grâu, pot doar să-i sfătuiesc să nu se lase înnebuniți și să rămână calm. Acest diagnostic nu înseamnă finalul culinar. Experții în domeniul nutriției fără gluten, precum Schär, conving cu o selecție largă de produse delicioase. Colaborarea cu medici și experți în nutriție înseamnă că gustul, dar și conținutul nutrițional, sunt întotdeauna ajustate. Nu numai că a devenit mai ușor să trăiești fără gluten, ci și mai gustos și mai echilibrat.