Fără gluten sau puțin gluten pentru microbiota Biocodex Microbiote Institut
Până atunci rezervată persoanelor intolerante la această proteină, dieta fără gluten atrage adulți din ce în ce mai perfect sănătoși, convinși de beneficiile sale. Dar ce este cu adevărat? Ar trebui să mâncăm mai puțin gluten pentru a avea o sănătate mai bună? O echipă daneză a analizat problema.
O componentă majoră a grâului, orzului și secarei, glutenul este un amestec de proteine, majoritatea insolubile și indigestibile. Apoi se acumulează în intestin unde pot interacționa cu sistemul imunitar, afectând permeabilitatea intestinală și modificând activitatea microbiotei. Doar adevărata intoleranță la gluten, numită „boală celiacă”, necesită o excludere definitivă a glutenului din dieta sa.
Dieta slaba vs.. bogat în gluten
Confruntați cu entuziasmul populației generale pentru dieta fără gluten, cercetătorii au efectuat un studiu între 60 de adulți perfect sănătoși, comparând o dietă săracă în gluten cu o dietă bogată în gluten (respectiv 2 și 18 g pe zi). Opt săptămâni fiecare, cele două diete au fost separate printr-o perioadă de cel puțin șase săptămâni de reluare a unei diete obișnuite (12 g de gluten pe zi). În ambele grupuri, aporturile au fost echivalente (număr de calorii și substanțe nutritive, cantitate de fibre dietetice), iar dietele au diferit doar prin natura fibrelor ingerate.