Fără gluten, un adevărat plus pentru sportivii Keepcool

fără

De ceva timp, se pare că noul mare rău de pe farfurii noastre este glutenul.

Există o proliferare de articole care laudă meritele unei diete fără gluten pentru îmbunătățirea formei cuiva și mulți sportivi de top precum Novak Djokovic l-au exclus din dietă. Ar trebui să facem același lucru și să interzicem definitiv pastele și pâinea? ?

Ce este glutenul ?

Glutenul este un amestec de proteine ​​- în principal gliadină și glutenină - care se găsește în cereale precum grâul, secara sau orzul. Este prezent în multe alimente, cum ar fi pâinea, pastele, pizza sau în majoritatea meselor gata preparate. Este, de asemenea, din ce în ce mai utilizat de industria alimentară, pentru proprietățile sale de îngroșare, în special în făina de grâu.
Se întâmplă, în cazuri rare, să fie absolut alergic la acesta și acest lucru se manifestă prin reacții imediate după ingestia produsului în cauză.
Unii oameni care suferă de ceea ce se numește boala celiacă sunt intoleranți la aceasta. Această patologie cronică și invalidantă creează inflamații care duc la tulburări intestinale semnificative (dureri de stomac, diaree etc.) și oboseală generală. În acest caz, excluderea totală a glutenului este esențială, deoarece peretele intestinului subțire este distrus treptat. Dar, deși boala celiacă afectează doar 1% din populația franceză, mulți exclud acum glutenul din dieta lor, iar produsele „gratuite” sunt în creștere în supermarketuri. Efect de modă sau necesitate reală ?

Pentru ce îl reproșăm ?

Criticii glutenului îl acuză de slăbirea sistemului imunitar, cauzând tulburări intestinale și, la sportivi, promovând tendinite și alte leziuni repetate și, în general, le afectează performanța fizică ... chiar și la cei care nu sunt diagnosticați ca intoleranți. Unii recomandă, de asemenea, să luați o dietă fără gluten pentru pierderea în greutate. Dar, până în prezent, este dificil să obțineți un consens cu privire la efectele pe termen scurt și lung ale glutenului la persoanele care nu sunt nici alergice, nici intolerante. Cu toate acestea, se crede că unele persoane pot fi hipersensibile la gluten și care, fără a avea boală celiacă, suferă diferite tulburări intestinale ...