Fără ingrediente animale
Folosim cookie-uri pentru a dezvolta continuu DAZ.online și pentru a-l adapta din ce în ce mai bine la nevoile dumneavoastră. DAZ.online este finanțat prin publicitate, iar cookie-urile sunt, de asemenea, setate pentru aceasta. Prin urmare, utilizarea site-ului este posibilă numai cu acordul utilizării cookie-urilor. Detalii despre utilizarea cookie-urilor pot fi găsite în politica noastră de confidențialitate.
Folosim cookie-uri pentru a vă îmbunătăți experiența și a furniza conținut personalizat. Suntem finanțați și prin publicitate care are nevoie de cookie-uri. Prin urmare, pentru a utiliza DAZ.online trebuie să fiți de acord cu utilizarea cookie-urilor.
"Milă! Dar DAZ.online nu poate face fără cookie-uri în totalitate, inclusiv deoarece ne finanțăm din venituri din publicitate. Prin urmare, în prezent nu puteți utiliza DAZ.online fără acest acord.
Ne pare rău, dar nu puteți accesa DAZ.online fără a fi de acord cu utilizarea cookie-urilor.
- DAZ.online
- DAZ/AZ
- DAZ 40/2017
- Fără animale .
Focus: nutriție vegană
Beneficii și riscuri ale dietei vegane - o evaluare a situației datelor
În urmă cu aproape un an, știrile despre o mamă vegană au lovit presa care i-a hrănit copilul de unsprezece luni doar cu fructe și nuci până când acesta a prezentat simptome severe de deficit. Dovadă că nutriția vegană nu este potrivită pentru copii? Pentru a răspunde la această întrebare și pentru a evalua beneficiile sau riscurile unei diete vegane, ar trebui mai întâi să definiți diferitele forme de vegetarianism:
În cazul mamei proaste citate, pe baza datelor disponibile, trebuie să presupunem că este un adept al unuia dintre subgrupurile mai asemănătoare sectelor, cel mai probabil un Frugan. A considera acest lucru din toate punctele de vedere minoritate extremă în rândul veganilor ca reprezentativ ar fi o generalizare inadmisibilă din punct de vedere științific.
Ca urmare, studiile asupra unei diete bazate în mare parte pe piramida alimentară vegană sunt citate în acest articol. Formele extreme de nutriție vegană, cum ar fi alimentația crudă și fruganii, pentru care avertizarea de malnutriție este cu siguranță justificată, sunt atât de rare în populația generală încât nu este de așteptat un rezultat semnificativ al studiilor epidemiologice.
Studii epidemiologice în Europa
Același lucru a fost valabil pentru toți veganii din Europa în ultimele decenii. Majoritatea studiilor sunt observații pe perioade scurte de timp care înregistrează numai parametrii surogat (de exemplu, colesterolul) și nu permit să se tragă concluzii cu privire la rezultatul pe termen lung. În multe cazuri, există și rezumate ale căror texte complete nu sunt disponibile, dar care sunt totuși utilizate de alți autori în unele cazuri cu o formulare identică. În 2008, de exemplu, a fost publicată o meta-analiză mult citată, care a ajuns la concluzia că vegetarienii (care includeau veganii ca subgrup) aveau cancer (colon, stomac, plămâni, prostată și cancer de sân) și rate de mortalitate prin cancer Accidente vasculare cerebrale nu au un avantaj semnificativ față de „non-vegetarieni conștienți de sănătate”. Când vine vorba de decese cauzate doar de bolile coronariene, vegetarienii au un avantaj, probabil din cauza nivelurilor mai scăzute de colesterol. Cu toate acestea, acest lucru nu s-ar datora probabil cărnii, ci consumului crescut de fructe și legume sănătoase. Potrivit autorului, se așteaptă ca studiul EPIC (European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition), care a fost la scară largă cu aproximativ 520.000 de participanți, să confirme această ipoteză [1].
Când rezultatele studiului EPIC au devenit cunoscute într-un număr mare de publicații, acestea au arătat opusul ipotezei premature, și anume u. A. o legătură semnificativă între roșu (în special carne de vită și porc) sau carne procesată (cârnați), dar nu carne de pasăre, și riscul de cancer de colon, dar nici o legătură între consumul ridicat de fructe și legume și un risc redus de cancer. Retrospectiv, EPIC a negat postulatul societăților nutriționale „Fructe și legume de cinci ori pe zi” în acest sens, binecuvântarea faptului că este bazată pe dovezi. Studiul EPIC a avut puțin de spus despre vegani, cu excepția faptului că un aport de calciu mai mic de 500 mg pe zi crește riscul de fracturi [2].