Fără lactoză, fără gluten, fără zahăr Este atât de sănătos LaVita
O plimbare prin rafturile supermarketurilor arată că tot mai multe produse ajung în coșul de cumpărături cu eticheta fără gluten, fără lactoză, fără zahăr sau fără fructoză. Cu toate acestea, investiția aparentă în sănătate nu merită întotdeauna.
Mulți renunță la alimentele greșite
Din păcate, așa-numitele produse „free-from” au devenit o tendință și pot fi găsite în tot mai multe supermarketuri. Sigur: pot fi utile pentru intoleranțele existente. Dar nu puțini renunță la alimentele greșite. Adesea nu este nici măcar clar care declanșator cauzează simptomele. Testele nu dau întotdeauna rezultate clare. Mulți oameni se gândesc mai întâi la suspecții obișnuiți, cum ar fi lactoza și glutenul, dar uneori se datorează și unor factori declanșatori mai puțin cunoscuți, cum ar fi: B. FODMAPs, proteine din lapte sau ATI în grâu. Lectinele sau tulburările mucoasei intestinale (sindromul intestinului cu scurgeri, am raportat în detaliu aici) sunt de asemenea legate de intoleranță.
Fără lactoză, gluten & Co nu este, prin urmare, nici o caracteristică de calitate și nici nu sunt automat mai sănătoase. Multe dintre produsele speciale sunt, de asemenea, foarte prelucrate și orice altceva decât natural.
Pentru ca niciun produs să nu ajungă în coș care să arate doar sănătos pe etichetă, iată ajutorul nostru pentru cumpărături:
Fără gluten - nu este neapărat bun pentru intestine
Glutenul este adesea primul lucru la care oamenii se gândesc atunci când au o baghetă și pâine mormăind. Dar noile studii arată: glutenul este adesea condamnat în mod greșit. Boabele conțin o mulțime de ingrediente greu de digerat care se descompun atunci când aluatul se odihnește. Din păcate, pâinea industrială rapidă în zilele noastre deseori nu are timp să meargă și, în schimb, datorită agenților de dospire, rătăcește peste tejghea într-un timp record. ATI-urile pot provoca, de asemenea, dureri de stomac. Acestea sunt considerate a fi declanșatorul sensibilității la grâu. ATI-urile au fost crescute din ce în ce mai mult în grâu pentru a-l face mai rezistent. Nu sunt legate de gluten, dar se găsesc împreună în boabe. În plus, există, de asemenea, lectine sau FODMAPS greu de digerat, care pot afecta și ele.
Acest lucru ajută atunci când pâinea te face să mormăiești: conținutul multor componente din cereale greu digerabile este determinat de prelucrarea corectă, i. H. o odihnă lungă de aluat, bobul redus semnificativ. Așadar, căutați un brutar care coace metodele tradiționale și care dă aluatului timpul necesar. Dacă vă coaceți, lăsați aluatul de pâine să crească cel puțin 4 până la 5 ore sau, mai bine, peste noapte (la frigider). Aici veți găsi rețeta noastră pentru pâine cu coacere lentă, care este mai ușor de digerat. Un studiu al Universității din Hohenheim arată, de asemenea, că prepararea pâinii are o influență mai mare asupra digestiei în nutriție decât tipul de cereale. Nu doar la pacienții cu IBS.
Pentru cine au sens produsele fără gluten? În practică, multe intoleranțe la gluten se dovedesc a fi reacții la alte componente ale cerealelor care sunt greu de digerat. Există dovezi că ATI în boabele care conțin gluten provoacă reacții intestinale mai puternice decât în cele fără gluten. Dar sunt încă conținute în făină fără gluten. Prin urmare, produsele fără gluten nu au întotdeauna avantaje, de multe ori chiar dezavantaje. Cercetătorii au aflat: oricine mănâncă fără gluten poate pune probleme asupra inimii și a sănătății, deoarece fibrele și vitaminele B pot lipsi. Dacă boala celiacă este dovedită, alimentele fără gluten sunt o necesitate.
Fără zahăr - sănătos numai fără îndulcitor artificial
Mâncarea cu „mai puțin zahăr” sau „fără zahăr” imprimată dă impresia că are un conținut scăzut de zahăr. Dar poate conține în continuare îndulcitori artificiali: În loc de zahăr de masă normal, este apoi îndulcit cu îndulcitori și înlocuitori de zahăr. Acestea nu determină creșterea zahărului din sânge și oferă puține sau deloc calorii. Dar mulți răspund la aceasta cu dureri de stomac și probleme intestinale. De asemenea, puteți declanșa pofte și afecta negativ flora intestinală.
Acest lucru vă va ajuta atunci când doriți să mâncați mai puțin zahăr: Doar o privire atentă asupra listei de ingrediente relevă dacă îndulcitori ascunși sunt incluse. Acesulfamul, zaharina, aspartamul, ciclamatul și stevia glicozidele sunt îndulcitori frecvent folosiți. Substituenții zahărului sunt sorbitol, manitol, izomalt, maltitol și xilitol.
Pentru cine au sens produsele fără zahăr? Este recomandat să mănânci mai puțin zahăr. Dar îndulcitorii artificiali nu sunt un bun substitut. Prea mult lovește stomacul și intestinele. Mai bine: ca parte a unei diete sănătoase, folosiți orice dulceață cu ușurință - și, mai degrabă, răsfățați-vă cu o gustare mică „adevărată” o dată pe zi.
Fără lactoză - poate crește intoleranța
Natura a intenționat probabil ca bebelușii mici să digere bine laptele și să producă enzima lactază pentru aceasta. Dar când încetează să bea lapte, cantitatea de enzimă scade brusc. Pentru 90 la sută din toți adulții, intoleranța la lactoză este, prin urmare, starea normală. Dacă enzima lipsește, intestinele noastre nu pot digera zahărul din lapte (lactoză) - sunt posibile crampe și diaree. Dar aproape toate păstrează un reziduu de enzime active care fac tolerabile anumite cantități de lapte. Este deasemenea o intoleranta secundara la lactoza: Dacă mucoasa intestinală este afectată de o infecție, are de suferit și capacitatea de a digera lactoza. Dacă intestinul și-a revenit, intoleranța este din nou. Cu toate acestea, uneori acest lucru poate dura câteva săptămâni.
Acest lucru vă ajută dacă aveți o toleranță slabă la produsele lactate: Evitarea cu totul a lactozei crește intoleranța, deoarece enzimele proprii ale corpului nostru se opresc complet. Este mai bine să încercați ce cantități de lapte mai aveți pentru a menține toleranța. Mulți încă se înțeleg bine cu aproximativ 8-10 grame de lactoză pe masă. O cantitate care poate fi găsită într-un pahar mic de lapte sau două căni de iaurt. Brânza maturată lung este în mod natural practic fără lactoză. Ar trebui să aveți grijă de dulciuri, înghețată, produse de patiserie, gustări, tartine sau ciocolată și chiar cârnați. O mulțime de lactoză este ascunsă aici sub formă de lapte sau zer praf. Dacă produsele lactate fără lactoză provoacă probleme, este posibil să nu fie zahăr din lapte, ci proteine din lapte.
Pentru cine au sens produsele fără lactoză? Trecerea la produse fără lactoză poate ajuta; în majoritatea cazurilor nu este necesar să se facă fără el complet. Cu alimente fermentate, cum ar fi iaurtul, aproape întotdeauna nu este nevoie să utilizați produse fără lactoză special etichetate, întrucât acestea sunt oricum mai bine tolerate.
Fructoză - fără licență pentru dulciuri fără regrete
Din păcate, majoritatea oamenilor mănâncă mai multă fructoză decât este bine pentru ei. Fructoza este fructul este mai puțin o problemă. Din păcate, siropul artificial de fructoză este utilizat în masă de către industrie ca o dulceață ieftină - de ex. B. în sosuri, iaurturi, băuturi, chipsuri, varză roșie sau baruri de muesli. Ele expun fructoza sub termenii „fructoză”, „sirop de fructoză”, „sirop de porumb”, iar „siropul de agave” lăudat sănătos conține o mulțime de.
Acest lucru vă ajută dacă nu tolerați bine fructele: Fiți deosebit de atenți cu toate produsele procesate industrial și verificați lista de ingrediente pentru surse ascunse de fructoză. De asemenea, ar trebui să aveți grijă cu înlocuitorul de zahăr sorbitol. Sorbitolul reduce capacitatea organismului nostru de a absorbi fructoza. Nu ar trebui să vă lipsiți de fructe în întregime, deoarece conțin multe substanțe care promovează sănătatea, iar cantitățile mai mici de fructe sunt de obicei bine tolerate. În general, fructele se digeră mai bine dacă sunt consumate împreună cu alte alimente, de ex. B. cu ceva cereale sau după prânz. Raportul dintre glucoză și fructoză este, de asemenea, crucial: bananele, kiwi, murele și nectarinele sunt mai bine tolerate decât z. B. Pere și pepene galben. În general, nu există interdicții fundamentale în cazul intoleranței la fructoză. Câtă fructoză este tolerată este individuală. Încearcă să gătești singur proaspăt cât de des poți. Deci, aveți o imagine de ansamblu a ceea ce este în alimente și evitați automat fructoza ascunsă.
Pentru cine au sens produsele fără fructoză? Fructoza se găsește și în zahărul de masă normal (zaharoza). Cu toate acestea, este de obicei bine tolerat, deoarece cristalele albe furnizează, de asemenea, glucoză în părți egale. Dacă vrei să te delectezi cu ceva dulce, nu trebuie neapărat să apelezi la produse speciale fără fructoză îndulcite cu alternative. Dacă aveți intoleranță la fortoză, evitarea completă a fructozei este nu numai inutilă, ci și contraproductivă. În cazul renunțării radicale, scade capacitatea proteinelor de transport. Acestea fiind spuse, intoleranța la fructoză continuă să se înrăutățească. Doar într-o formă mai rară, intoleranța ereditară la fructoză, trebuie evitată toată fructoza.
Cum să determinați pragul de toleranță
Nu sunteți sigur ce cauzează intoleranța dvs.? Așa-numita dietă de eliminare ajută dacă lucrurile sunt neclare: alimentele suspecte sunt evitate pe cât posibil timp de maxim două până la patru săptămâni, de preferință sub îndrumarea unui medic sau a unui nutriționist. Dacă simptomele nu apar, acesta este un indicator important pentru diagnostic. Apoi, vă puteți simți calea pas cu pas până la cantitatea pe care o puteți tolera. În acest fel poți fi sigur că eviți alimentele potrivite și nu te privezi inutil de varietatea sănătoasă de alimente naturale.