Fără supermarket fără mic dejun - Zero deșeuri, pe drumul către un nou mod de viață!
Ce mananci la micul dejun? Întrebarea pare inofensivă și totuși răspunsurile obișnuite ilustrează în mare măsură modul în care ne-am schimbat obiceiurile, în mare parte datorită marketingului intensiv la care suntem supuși în fiecare zi.
În majoritatea familiilor cu copii, masa de mic dejun amenajată dimineața devreme are unul sau mai multe pachete de cereale industriale. Puține familii mai răspândesc felii simple de pâine cu gem sau miere de casă, pe un strat mic de unt. Deși succesul cremei pe bază de ulei de palmier și zahăr, condimentat cu un pic de alune și ciocolată (vedeți despre ce produs vorbesc?) A reînviat cu siguranță interesul pentru toastul dimineții!
Și totuși, țara noastră s-a distins de mult timp ca un pionier în „micul dejun sănătos”. Cine își amintește că două rețete iconice de „mâncare sănătoasă” sunt de origine elvețiană? Cine mănâncă în continuare adevăratul müesli de mesteacăn făcut din fulgi și fructe proaspete sau celebra cremă Budwig?
Primul a fost dezvoltat de medicul din Zurich Maximilian Bircher-Benner (1867-1939). Pentru a-și trata pacienții, el a dezvoltat „masa de dietă cu mere”. Compoziția sa se bazează evident pe mere, rase cu inima și pielea (este mai bine să le folosești pe cele organice, brusc!). Se amestecă cu fulgi de ovăz înmuiați peste noapte în apă (apoi se scurg), alune zdrobite, suc de lămâie și, în Elveția, lapte condensat îndulcit.
A doua, crema Budwig, este creația doctorului Catherine Kousmine (1904-1992) care a devenit elvețiană adoptată după Revoluția Rusă. Este o bază de brânză de vaci emulsionată cu ulei de semințe de in, la care adăugăm suc de lămâie, piure de banane, cereale proaspăt măcinate și semințe uleioase, și multe și multe fructe proaspete rase sau amestecate.
Aceste două embleme de igienă din secolul trecut sunt bune pentru sănătatea dumneavoastră, desigur, dar mai ales sunt excelente în gust! Nu e de mirare că sunt „descoperiți” în mod regulat de foodistii momentului! Dar ambele necesită un pic de pregătire, fie în acea dimineață, fie în seara precedentă. Și timpul, se știe, este lipsit de toată lumea. Mai ales dimineața devreme.
Industria ne satisface nevoile? Sau ne impune în schimb produsele sale ?
Din fericire, producătorii de cereale și zahăr au venit în ajutorul familiilor. Pachete colorate, mai mult decât rețete discutabile, dar un gust de „revenire” foarte captivant: vizează celebrul „punct de fericire”, adică nivelul de zahăr și sare care face ca un aliment să fie pur și simplu irezistibil.
Ceea ce găsești în supermarket nu seamănă cu rețetele originale și asta spune ceva! Muesli-ul uscat găsit acolo este de obicei ambalat cu zaharuri adăugate, cereale rafinate și uleiuri saturate. Din fericire, nu cred că am văzut vreodată crema Budwig în secțiunea proaspătă! Dar există amestecuri de cereale în iaurt care îi pot aminti. Din nou, este ambalat cu zaharuri adăugate, ca să nu mai vorbim de coloranți și alte texturante (dați-mi amidonul de porumb modificat!). Și cel mai important, toate aceste alimente ultra-procesate sunt ambalate în pungi de plastic sau cupe de unică folosință. Aruncați după utilizare.