Farmacia Solanine în cartofi

Farmacia Weinberg
Blücherstr. 40
06120 Halle/Saale
Telefon: 03 45-614 07 74
Fax: 03 45-614 08 40
www.weinbergapotheke-halle.de
[email protected]

Telefonul nostru de service:
0800 - 6140774

FARMACIA HALLOREN
Leipziger Strasse 25
06108 Halle/Saale
Telefon: 0345/202 39 77
Fax: 0345/200 38 09
www.hallorenapotheke-halle.de
[email protected]

Telefonul nostru de service:
0800 - 2023977

Roșii verzi și cartofi încolțiți

Otravă naturală Solanină

Prin natură, cartoful este un tubercul valoros: oferă doar câteva calorii, dar conține amidon, fibre, proteine de înaltă calitate, aproape fără grăsimi, vitamine și minerale, precum și substanțe vegetale secundare.

Roșiile sunt nu numai delicioase, ci și sănătoase, deoarece fructele conțin multă vitamină C, potasiu, fibre și fitochimicale. În același timp, sunt foarte sărace în calorii.

Petele verzi de pe cartofi și roșii nu ar trebui însă consumate împreună cu ele, deoarece conțin o otravă naturală: solanina. Cu toate acestea, cu puțină grijă în manipularea plantelor de umbră, nu există pericol pentru consumator.

Solanina este o substanță slab solubilă, cu gust ușor amar, care nu este nici distrusă de căldură, nici descompusă de enzimele digestive umane. Intră în apa clocotită când este fiartă, dar rămâne acolo. Apa de gătit a cartofilor trebuie aruncată. În mod normal, consumul de cartofi nu prezintă niciun risc. În plus, cartofii sunt aproape întotdeauna curățați și fierți, astfel încât conținutul de solanină este redus.

Moarte prin cartofi?

Depozitați într-un loc răcoros și întunecat, cartofii sănătoși au un conținut de solanină de 5 până la 7 miligrame la 100 de grame de cartofi. În această concentrare nu există pericol pentru oameni. Pentru a obține doza fatală normală de 400 mg, ar trebui să mănânce de la 4 la 20 de kilograme de cartofi cruzi simultan. Simptomele otrăvirii pot apărea și atunci când se consumă cantități mai mici de solanină (20 până la 25 mg). Această cantitate se găsește în aproximativ 500 g de cartofi sau de germeni de cartofi imaturi, verzi și care încolțesc. Dozele mai mici se aplică copiilor.

Simptomele otrăvirii

Simptomele de otrăvire acută ale Solaninei sunt arsuri și mâncărimi în gât, disconfort la nivelul stomacului, inflamații intestinale, infecții renale cu urină sângeroasă, durere la nivelul membrelor, febră, greață, greață, iritații la rinichi, diaree și, în cazuri nefaste, chiar dezintegrarea globulelor roșii din sânge Tulburări, tulburări circulatorii și respiratorii, precum și leziuni ale sistemului nervos central (crampe, paralizie).

Astfel de cazuri apar rar în statistici. Cartofii conțin în principal cantități mari de solanină în părțile supraterane. Cu toate acestea, concentrații mai mari de solanină pot apărea și în sau direct sub coajă, în sistemele germinative, în germeni și în zonele verzi.

Prin urmare, peelingul detaliat garantează o masă sănătoasă și netoxică. Petele verzi și microbii trebuie întotdeauna tăiați cu atenție. Cel mai bine este să aruncați cartofii cu mai multe pete verzi.

Sfaturi pentru depozitarea cartofilor

Dacă nu aveți o cameră de depozitare rece și întunecată care să întârzie germinarea și să păstreze ingrediente valoroase, ar trebui să cumpărați întotdeauna cantități mai mici de cartofi. Solanina rezultată nu numai că își limitează valoarea nutritivă, dar și vitaminele și oligoelementele sunt mutate pe germenii necomestibili. La tomate, conținutul de solanină scade odată cu maturitatea crescândă. Roșiile care sunt încă verzi conțin mult mai multă solanină decât roșii roșii coapte. Concentrațiile de 9 până la 32 mg la 100 g de roșii au fost măsurate în roșii verzi necoapte: valori care sunt peste limita de toxicitate. Roșiile roșii coapte, pe de altă parte, au doar un conținut de solanină de la 0 la 0,7 mg la 100 g și sunt complet lipsite de probleme.

De asemenea, dulceața făcută din roșii verzi trebuie consumată numai rar. Adăugarea zahărului și decojirea roșiilor are ca rezultat o valoare acceptabilă a solaninei pentru porții mici, dar nu se recomandă consumul regulat. Este mai bine să nu mâncați roșii verzi murate, dulci și acri. Încă conțin aproximativ 90% din valoarea inițială a solaninei. Consumurile normale de 100 până la 150 g pot, prin urmare, să se încadreze în domeniul toxic.

Dar: În comerț, așa-numitele tomatillo sunt disponibile ca fructe exotice, care sunt de obicei recoltate imature (verzi) și nu implică riscul de solanină. La fel ca roșiile, Tomatillos sunt plante de umbră de noapte și sunt adesea denumite roșii verzi datorită aspectului lor. Fructele coapte tomatillo devin gălbui sau violet.