Farmaciile de sănătate astăzi
Dieta GLYX
Dieta GLYX se bazează pe indicele glicemic (IG) adoptat din sfaturile dietetice pentru diabetici. Arată cât de repede glucidele ingerate sunt transformate în zaharuri simple în organism. Cu cât GI este mai mare, cu atât crește glicemia. Și din moment ce creșterea zahărului din sânge este urmată de o creștere a insulinei hormonului de scădere a zahărului din sânge, carbohidrații cu IG crescut se răzbună cu promptitudine: cantitatea crescută de insulină eliberată determină scăderea rapidă a zahărului din sânge și semnale de foame. Și mai rău: nivelurile ridicate de insulină ar putea favoriza sindromul metabolic pe termen lung. Deci, oricine își proiectează dieta în funcție de cele mai mici valori GI sau - într-o altă variantă - conform metodei LOGI (de la un indice glicemic scăzut) ar trebui teoretic să slăbească și să trăiască mai sănătos.
În loc de indicele glicemic, sarcină glicemică (sarcina glicemică) calculată. Acesta din urmă arată efectul zahărului din sânge al unei porțiuni dintr-un aliment consumat efectiv, ținând cont de conținutul de carbohidrați al alimentelor individuale în plus față de valoarea GI respectivă. De exemplu, o baghetă (GI = 70) conține 50% carbohidrați la 100 g - încărcarea glicemică a unei mese de 100 g ar fi, prin urmare, 35. Atât de mult pentru teoria acestei metode, care este, de asemenea, cunoscută sub numele de dieta cu carbohidrați lent. În practică, însă, indicele glicemic sa dovedit a fi practic lipsit de valoare, deoarece evoluția zahărului din sânge depinde mai ales de ceea ce se mănâncă cu carbohidrații. Conținutul de grăsimi și proteine al unei mese este mult mai important decât tipul de carbohidrați, de ex. B. Componentele alimentare fermentate, cum ar fi varza murată, reduc efectul zahărului din sânge al glucidelor consumate.
O variantă a dietei GLYX este Dieta Montignac, care recomandă și alimente cu un indice glicemic scăzut. Conform acestei forme de dietă, grăsimile pot fi consumate în cantități practic nelimitate, atâta timp cât sunt consumate cu alimente cu un IG foarte scăzut. Grăsimea de care organismul nu are nevoie este excretată din nou, potrivit fondatorului metodei. Cu toate acestea, din punct de vedere științific, aceasta este o prostie.
O altă variantă lentă cu carbohidrați, Dieta South Beach. Și aici sunt evitați carbohidrații cu un indice glicemic ridicat, iar oamenii mănâncă bogat în proteine și acordă atenție calității grăsimilor; uleiul de măsline și nucile, de exemplu, sunt permise. Deoarece carbohidrații glicemici scăzuți recomandați practic consumul de fructe, legume și cereale integrale, dieta South Beach este de fapt un aliment mixt bogat în proteine, sănătos.
evaluare. Conceptul conform căruia sarcina glicemică a dietei ar trebui să fie redusă este plauzibil din punct de vedere științific. În ceea ce privește alimentele individuale, totul este mai degrabă un truc. În combinația lor naturală (în fructe, legume și cereale integrale) toți carbohidrații au un indice glicemic scăzut - de ce nu mergi doar pentru o dietă sănătoasă mixtă?
Continuați lectură:
Cele mai importante diete de slăbit dintr-o privire
În loc de diete: schimbă-ți stilul de viață
Cât de dependentă este mâncarea nedorită
Punct de contact creier
Toată lumea știe că mâncarea nedorită te îngrașă și te îmbolnăvește. Dar de ce le este atât de greu oamenilor să facă asta fără burgeri nesănătoși, cartofi prăjiți, milkshakes & Co.? Este simplu: mâncarea nedorită afectează creierul.
Invitație la săptămâna gourmet
Pentru a afla de ce mâncarea tipică rapidă sau junk este atât de tentantă pentru mulți oameni, un grup de cercetători americani, britanici și australieni au început un experiment. Au participat 110 voluntari la vârsta de 20 de ani, care anterior mâncaseră sănătos. Jumătate dintre subiecți au continuat să mănânce sănătos, cealaltă jumătate au consumat junk food tipic cu cantități mari de grăsimi, carbohidrați și zahăr timp de o săptămână.
După ce s-a terminat săptămâna gourmet, toată lumea s-a întâlnit împreună la micul dejun. Înainte și după această masă, participanții au finalizat un test de memorie și li s-a cerut să descrie dacă și cât de mult s-au bucurat de mese în săptămâna precedentă a testului.
Mic dejun test de dezmembrare
Rezultatul a fost îngrozitor: cei care au mâncat junk food de o săptămână s-au descurcat mai prost în testele de memorie decât voluntarii care au avut o dietă sănătoasă. Cercetătorii au găsit o altă observație deosebit de îngrijorătoare: participanții la grupul de junk food au prezentat un comportament alimentar semnificativ modificat la micul dejun final și au mâncat nu numai mai repede, ci și mai mult decât grupul de comparație. De asemenea, și-au amintit cu bucurie dieta nesănătoasă din timpul săptămânii de testare și au descris mâncarea sănătoasă ca fiind mai puțin gustoasă. De asemenea, le-a fost foarte greu să meargă fără alte junk food după aceea.
Mancarea nedorita aprinde hipocampul
Motivul acestei schimbări în comportamentul alimentar este probabil să fie în hipocamp. Deoarece această zonă a creierului nu este considerată doar o interfață între memoria pe termen scurt și lung și punctul de contact pentru toate impresiile senzoriale, inclusiv gustul și mirosul. Se spune, de asemenea, că joacă un rol important în reglarea consumului de alimente. Modul în care mâncarea nedorită afectează hipocampul este încă neclar.
Studiul actual confirmă cercetările anterioare: mâncarea nedorită înrăutățește memoria și eliberează frâna de roșire internă. Poate că această cunoaștere o va ajuta pe una sau pe cealaltă să se desprindă de tentațiile de junk food cu un conținut ridicat de grăsimi și zahăr și să treacă la alimente sănătoase de dragul creierului.