Fâșiile de ficat cu ciuperci și inele de ceapă prăjite de la bucătarul sălbatic

ingrediente

2 linguri	unt
500 g	Ficat (e) (din carne de porc, carne de vită, pasăre, iepure sau alte vânate)
2 linguri	Făină
¼ litru	Vin alb, uscat (cel mai bun Riesling sau Silvaner)
½ litru	bulion
1 cană	smântână
1	Catei de usturoi)
2	foi de dafin
4 ramură/s	cimbru
4 ramură/s	maghiran
1 mână	pătrunjel
sare si piper
piper roșu
1 ciupit (e)	nucşoară
1 ciupit (e)	Pudră de chimen
250 g	Ciuperci (de exemplu, ciuperci, boletus, galbenele)
2 mari	Ceapă (substantiv)

pregătire

Tăiați ficatul în benzi. Apoi încălziți untul într-un cuptor olandez (atenție, nu prea fierbinte!) Și prăjiți fâșiile în porții. Când totul este rumenit, puneți întregul ficat înapoi în tigaie și pulverizați cu făină. Se prăjește puțin amestecând și apoi se degajează cu vin alb. Se lasa sa se reduca putin si apoi se adauga bulionul, usturoiul zdrobit si ierburile. Lăsați totul să fiarbă din nou. Apoi adăugați smântâna, fierbeți carnea mărunțită la foc mic timp de aproximativ 10 minute și condimentați cu condimentele.

Între timp, curățați ciupercile, tăiați-le în bucăți mici și prăjiți-le în unt sau ulei într-o tigaie. Când ciupercile sunt gata, glaceți-vă cu puțină apă sau vin alb, deoarece s-a format o friptură gustoasă pe fundul cratiței. Adăugați ciupercile în ficat.

În cele din urmă, curățați ceapa și tăiați-o în inele. Prăjiți sau prăjiți aceste inele într-o tigaie. La final, serviți fâșiile de ficat cu inelele de ceapă deasupra.

Toate tipurile de paste sau cartofi merg bine cu el.

---