Fasole de sparanghel - Biologie
Busolă moleculară pentru alinierea celulelor
Ceea ce face ca frunzele să îmbătrânească toamna
Democrația bibilicilor vultur
Mediul lui Ekembo: Oamenii au trăit și în peisaje deschise
| Genetica | Agricultură, silvicultură și creșterea animalelor
Soiul de grâu a fost creat prin traversarea ierburilor sălbatice
| Genetica | Agricultură, silvicultură și creșterea animalelor
Orzul Pangenom: Reper pe drumul către planta de sticlă
Cu aport redus de alimente, durată de viață mai lungă
Metoda fără animale prezice toxicitatea nanoparticulelor
Migrația celulară: funcția nou descoperită a unei proteine cunoscute
Fasole de sparanghel
Fasole de sparanghel (Vigna unguiculata sesquipedalis), Ilustrație de la Blanco
Fasole de sparanghel (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis) este o plantă utilă din familia leguminoaselor (Fabaceae). Este în strânsă legătură cu bobul și bobul catjang.
caracteristici
Bobul de sparanghel este o plantă anuală. Există forme în formă de tufiș și cățărătoare cu șiruri răsucite. Acestea din urmă sunt trase pe tije, fire sau cabluri și ating înălțimi de 2,5 până la 3 m. Frunzele sunt în trei părți. În axile lor sunt florile albe, galbene deschise sau violete pe tulpini de flori lungi de 4 până la 6 cm. Altfel asemănătoare cu bobul de rinichi, florile au o barcă în formă de barcă, nu o spirală. Florile se autopolenizează. Se deschid dimineața devreme și se estompează în jurul prânzului. Păstăile sunt inițial verticale, mai târziu atârnă. În Europa Centrală ating lungimi de 30 până la 50 cm, în principalele țări în creștere de 60 până la 90 cm. Păstăile tinere sunt de culoare crem, verde deschis sau închis și au un diametru de 8 până la 11 mm. Păstăile mature conțin 10 până la 30 de semințe de 8 până la 11 mm lungime. Semințele sunt de culoare crem, maroniu sau roșiatic și au un inel verde închis în jurul buricului. Greutatea mieii de cereale este de 200 până la 250 g.
ingrediente
100 g substanță proaspătă din partea comestibilă a fasolei conțin în medie 89,0 g apă, 2,8 g proteine, 0,4 g grăsimi și 3,8 g carbohidrați. Mineralele conțin 210 mg potasiu, 50 mg calciu, 59 mg fosfor, 52 mg magneziu și 1 mg fier. Conținutul de vitamine este de 32 mg de vitamina C, 0,13 mg de vitamina B1, 0,11 mg de vitamina B2 și 1,0 mg de niacină. Valoarea energetică este de 126 kJ (= 30 kcal). [1]
Cultivare
Bobul de sparanghel se propagă din semințe. Se trage pe spaliere sau stâlpi. Soiurile în formă de tufiș sunt cultivate în special în Asia. Păstăile pregătite pentru piață pot fi deja recoltate la 60 de zile după însămânțare. Plantele produc păstăi până în toamnă, cu condiția ca păstăile să fie recoltate în mod regulat.
Se recomandă o rotație anuală a culturilor pentru fasole de sparanghel și, într-un loc, pauze de trei până la patru ani după cultivare. Mai ales nematodele genului Meloidogine provoacă daune.
Bobul de sparanghel este sensibil la temperatură și încetează să crească la maxime zilnice sub 20 ° C. Sunt sensibili la îngheț. Germinarea ar trebui să aibă loc la temperaturi ale solului de 20 până la 22 ° C. Condițiile bune de creștere sunt lumina soarelui deplină, cu temperaturi diurne de la 25 la 35 ° C și temperaturi nocturne peste 15 ° C. Acestea tolerează perioadele de secetă, dar păstăile devin fibroase dacă sunt mai uscate. Precipitațiile anuale de până la 1500 mm sunt favorabile. De asemenea, cresc în sol mediu de grădină. Ca leguminoase tipice, au o simbioză fixatoare de azot cu rizobie.
utilizare
Păstăile tinere sunt pregătite ca cele ale bobului de rinichi. Sunt proaspăt preparate, congelate sau conservate. Recoltarea are loc atunci când păstăile sunt netede și necoapte, iar semințele sunt mici. De obicei sunt sotate sau scurte.
În țările cu creștere tropicală, frunzele tinere sunt preparate ca spanacul și consumate ca legume. Semințele germinative sunt folosite ca germeni. Sfaturile de împușcare pot fi folosite ca sparanghelul.
Păstăile verzi sunt conservate în Asia și Africa. În Africa predomină utilizarea semințelor coapte și uscate.
În Asia de Sud-Est, Africa de Est și de Sud, fasolea de sparanghel este una dintre cele mai populare legume. Zonele importante de creștere sunt China, India, Indonezia, Nigeria, Ghana, Uganda, California, Surinam și Filipine. Cultivarea în regiunea mediteraneană, Africa de Sud și Australia are o importanță mai mică. Producția mondială a fost estimată la 1,25 milioane de tone în 1990. În Europa Centrală, bobul de sparanghel este cultivat într-o mică măsură în sere, de exemplu în Olanda.
Fasolea de sparanghel a ieșit din boia de origine africană. Acest lucru se va întâmpla probabil în Asia. Este cultivat astăzi în multe zone tropicale de câmpie. În secolul al XVI-lea a ajuns în Indiile de Vest, în jurul anului 1700 în SUA de astăzi.