Fasole Mai mult decât simple bombe proteice - FIT FOR FUN
Fie că sunt fasole verde, albă sau roșie - leguminoasele sunt bogate în substanțe nutritive importante care le fac un adevărat superaliment. Vom dezvălui mai multe.
Este posibil ca fasolea să nu aibă cea mai distinsă reputație, dar sunt un superaliment neînțeles. Citiți mai departe dacă doriți să știți de ce această leguminoasă ar trebui să fie în dieta dumneavoastră.
Cele mai cunoscute tipuri de fasole
Oricine crede că un bob este ca altul greșește! Există sute de soiuri care pot fi preparate într-o varietate de moduri. În Germania, de exemplu, boabele verzi (boabele necoapte) sunt deosebit de populare ca acompaniament la preparatele din carne. Boabele de rinichi se potrivesc bine cu Chili Con Carne, în timp ce fasolea pinto piure face o umplutură burrito hrănitoare și delicioasă. Fasolea (cunoscută și sub denumirea de fava, scroafă și fasole) fac parte din bucătăria regională atât în Europa, cât și în Orientul Mijlociu și sunt folosite și ca furaje datorită rezistenței la îngheț și ușurinței de cultivare. Se descurcă excelent în supe în hummus. Între timp, britanicii au descoperit bobul alb pentru ei înșiși cu ceva timp în urmă, și anume soiul care, împreună cu sosul de roșii, are ca rezultat infamele „fasole coaptă”. Fasolea albă este, de asemenea, un ingredient ideal pentru orice tocană! Soia, care provine inițial din Asia, este foarte populară între vegetarieni și vegani, deoarece poate fi procesată în carne și înlocuitori de lapte.
Ceea ce face fasolea atât de sănătoasă?
Pe lângă fibrele digestive, fasolea oferă multe proteine, ceea ce le face deosebit de potrivite pentru o dietă vegetariană. Cu aproape 37 de grame de proteine la 100 de grame, boabele de soia depășesc chiar și carnea. Când vine vorba de calorii, numărul variază de la soi la soi - în timp ce boabele de rinichi au mai mult de 250 kilocalorii la 100 de grame, fasolea verde cu mai puțin de 35 kilocalorii este o dietă sigură pentru cei conștienți de siluetă. Mineralele cu care apar fasolea includ magneziu (protejează inima și vasele de sânge), potasiu (important pentru echilibrul apei, transmiterea stimulului și metabolismul proteinelor), calciu și fosfor (asigură oase puternice) și fier (ajută la transportul oxigenului și la metabolismul energetic) . Să nu uităm: fasolea conține vitaminele A, C și E, beta-caroten și unele vitamine B - toate acestea fiind substanțe nutritive importante. Întrucât leguminoasele își eliberează carbohidrații în sânge doar încet și astfel mențin nivelul glicemiei constant, vă mențin plin pentru o lungă perioadă de timp și sunt perfecti pentru diabetici. Fasolea conține, de asemenea, radicali liberi, despre care numeroase studii au demonstrat că au efecte de prevenire a cancerului.
Fasole - la ce să fii atent?
Fasolea nu trebuie consumată crudă, deoarece conține glicoproteină fazină, care poate duce la simptome de otrăvire precum vărsături și diaree și, în cazuri severe, poate fi chiar fatală. Toxina este distrusă prin fierberea boabelor timp de cel puțin 15 minute. Apa de gătit trebuie apoi aruncată. Conserve de fasole trebuie clătite doar pentru că sunt deja fierte.
Deoarece nu durează mult, fasolea proaspătă este cel mai bine procesată cât mai repede posibil. Dar pot fi înghețate cu ușurință și pentru o perioadă mai lungă de timp.
Cum să evitați problemele digestive legate de fasole?
Potrivit cunoscutei ziceri, fiecare bob are o nuanță, dar de ce unii oameni suferă de flatulență după ce au consumat fasole? Acest lucru se datorează carbohidraților greu digerabili care sunt conținuți în leguminoase și când se descompun în intestin, se produc gaze neplăcute. Dacă aveți un tract digestiv sensibil, înmuiați fasolea în apă timp de 24 de ore înainte de a le consuma, deoarece acest lucru le face mai ușor de digerat. Condimentele precum chimenul, anasonul și feniculul pot ajuta, de asemenea, la digestie, după consumul de fasole, de exemplu, un ceai de chimen are un efect calmant.