Fasole

Fasolea, sau fasolea comună, este o specie de plantă anuală din familia Fabaceæ, din genul Phaseolus, cultivată frecvent ca legumă.

Categorii:

Articol bun - Fabaceae - Flora (nume vernacular) - Bean

Definiții:

Plantă vegetală din familia leguminoaselor; Legume din părțile comestibile ale plantei: păstăi și semințe; Rețetă din. (sursă: fr.wiktionary)

fasole, sau bob comun (Phaseolus vulgaris), este o specie de plantă anuală din familia Fabaceæ (Papilionaceae), din gen Phaseolus, cultivat frecvent ca legumă. Mâncăm fie fructele (păstăia), fasolea verde sau „snap”, fie semințele, bogate în proteine. Termenul „bob” este, de asemenea, utilizat pentru a desemna aceste părți consumate, semințele (fasolea uscată) sau păstăile.

Această plantă, originară din America Centrală și de Sud (Anzi), joacă un rol important în nutriția umană ca sursă de amidon (amidon) și proteine. Este obiectul culturii alimentare în anumite regiuni din Africa și America Latină, în timp ce în țările dezvoltate, pe lângă o producție limitată în grădini alocate, s-a dezvoltat o cultură în câmp deschis producând fie fasole uscată pentru fabrică de conserve, fie fasole verde. Acesta din urmă, al cărui consum s-a dezvoltat de la începutul secolului al XX-lea, se potrivește mai bine în căutarea unei diete mai ușoare. Fasolea uscată ca fasolea verde poate fi pitici (și aceasta este forma preferată în cultivarea pe scară largă), fie să fie vâsle deci alpiniștii cu obligația de gardieni.

Taxonomie

Bobul comun aparține genului Phaseolus, secțiune Phaseolus.

Sinonimie [1]

Prima descriere botanică a bobului comun, sub numele de Smilax hortensis, se datorează botanicilor Tragus și Fuchs în 1542. Linnaeus a clasificat boabele cunoscute în timpul său în două specii, Phaseolus vulgaris și Phaseolus nanus, distingând astfel între formele de urcare și formele pitice [2] .

Phaseolus communis Pritzel
Phaseolus compressus DC.
Phaseolus esculentus Salisb.
Phaseolus nanus Kudr.
Phaseolus nanus L. & Jusl.

Phaseolus vulgaris var. aborigene (Burkart) Baudet. Phaseolus aborigineus a fost descrisă ca o specie diferită de către botanistul argentinian Burkart în 1952.
Phaseolus vulgaris var. vulgaris L.

Aceste două soiuri corespund a două ecotipuri legate de grupurile mesoamericane (vulgaris) și andină (aborigen), complex de intercruce, semn al începutului speciației [3], care au fost domesticite în același timp. Varietatea aborigene deosebit de deosebit prin boabe mai mari.

La fel ca în majoritatea speciilor din gen, genomul fasolei cuprinde 11 perechi de cromozomi (2n = 22). Cu 625 Mbp per genom haploid, este cel mai mic din familia leguminoaselor [4] .

Descriere

Aparate vegetative

Bobul este o plantă erbacee, anuală, care poate avea mai multe tipuri de creștere în funcție de soi. Putem distinge două grupuri mari, fasole cățărătoare (numite fasole rând), cu obicei de înfrângere, care sunt apropiate de tipul original, și fasole tufă cu un obicei erect și mai ramificat. Obiceiul plantei este determinat în principal de genomul său, dar condițiile ecologice din diferite etape fenologice o pot influența. Astfel, o temperatură caldă (30 ° C) în stadiul primei frunze trifoliolate declanșează întotdeauna creșterea răsucirii [5]. De asemenea, puteți obține plante cu un obicei intermediar.

Fasolea are o rădăcină principală nedominantă, care este completată în mod rapid cu rădăcini laterale. Rădăcinile pot atinge adâncimea de un metru dacă solul este potrivit [6]. Ele sunt sediul fenomenului de „nodulare”, nodulii fiind creșteri generate de infestarea de către bacterii a genului Rhizobium. Aceste bacterii trăiesc în simbioză cu planta: primesc carbohidrați prin seva și o alimentează cu amoniu sintetizat din azot atmosferic. Principalele specii nodulante de fasole sunt Rhizobium etli și Rhizobium phaseoli . Condițiile optime pentru dezvoltarea nodulilor sunt o temperatură de 25 până la 30 ° C și un pH de 6 până la 7. Cantitatea de azot fixă poate ajunge la 200 kg pe hectar [7] .

Tulpinile de cățărare sunt puțin ramificate și se învârt în jurul suportului lor în direcția inversă acelor de ceasornic (tulpini de înfrângere „sinistrori” [8]). Pot ajunge la doi până la trei metri înălțime. Tipurile pitice sunt mai ramificate, având un obicei stufos sau erect, înalt de 40 până la 60 cm. Se împrumută mai bine mecanizării culturilor.

Frunzele adulte sunt pețiolate, alternative și compuse trifoliate, de culoare verde sau violet [9]. Foliolele sunt oval-acuminate, aproape în formă de diamant și au o lungime de 6 până la 15 cm și o lățime de 3 până la 11 cm. Pețiolii, umflați la bază (pulvinus) sunt prevăzuți cu stipule, iar stipule mici sau stipele se găsesc la baza petiolulelor care susțin foile. Cele două frunze esențiale care apar imediat deasupra cotiledonelor sunt întregi și opuse.

Sistem reproductiv

Florile sunt grupate în grupuri specifice (raceme) de 4 până la 10 flori, care apar în axile frunzelor. Sunt flori hermafrodite, zigomorfe, cu un calice format din cinci sepale sudate care prezintă cinci dinți grupați în două buze, cu o corolă caracteristică numită „papilionacee, formată din cinci petale inegale și deosebit de diferențiate: standardul este petala posterioară deosebit de dezvoltată și îndreptate, aripile sunt cele două petale laterale exterioare, iar chila este formată din cele două petale inferioare, parțial contopite și acoperite de aripi. Culoarea petalelor fluctuează de la alb verzuie la carmin.

Staminele, zece la număr, se spune că sunt diadelfe, adică organizate în două grupuri: nouă dintre ele sunt unite prin file, al zecelea fiind liber.

Ovarul, superior, este format dintr-un singur carpel cu placentație parietală. Ouăle sunt atașate la sutura ventrală.

Deoarece florile sunt închise (cleistogamie), fertilizarea este esențial auto-polenizată. Această trăsătură favorizează selectarea liniilor pure și menținerea soiurilor stabile.

Fructele sunt păstăi dehiscente, numite și „păstăi”, de formă și lungime variabile. În special secțiunea lor poate fi cilindrică, ovală sau turtită (fasole plată). La unele soiuri, se dezvoltă structuri fibroase care, într-un stadiu de maturitate mai mult sau mai puțin avansat, formează „firul” și „pergamentul”. Soiurile de pergament pot fi consumate numai în boabe sau în fasole verde, cu condiția să fie recoltate păstăile deosebit de tinere (fasole „sfoară”). Cei lipsiți de pergament sunt numiți "mangetout" și produc fasole verde comestibilă într-un stadiu mai avansat de maturitate corespunzător începutului formării semințelor [6] .