Fast food
A mânca bine și sănătos este la modă. Un fenomen care nu a scăpat de atenția anumitor jucători de restaurare precum Cojean, Jour, Dubble sau Exki care au arătat calea în urmă cu câțiva ani. În timp ce primul se concentrează pe desfășurarea sucursalei, celelalte trei s-au bazat pe franciză pentru a-și continua expansiunea în Franța. Și alții precum Pita Pit, Ankka, Lucien și La Cocotte, Boréa o fac și ei, cu o ofertă casual sănătoasă și rapidă, care reprezintă noi oportunități pentru un candidat la franciză.
După fast-food-ul din anii 80 și 90, a sosit momentul binelui rapid. „În fiecare an, sectorul contra vânzări se reinventează constant pentru a oferi consumatorilor tot mai multe inovații și diversitate de produse. Nemulțumit de faptul că a devenit de lux în ultimii ani, acest mod de distribuție, limitat de mult timp la restaurantele de tip fast-food cu o imagine puternică negativă conotată de junk food, este acum în plină expansiune. De la produse oferite inițial în restaurante cu serviciu de masă la rețete sănătoase, inclusiv oferte de produse care sunt disponibile pe tot parcursul zilei pentru a putea asigura o activitate permanentă la punctul de vânzare ”, notează Bernard Boutboul, Managing Director al Gira Conseil, o firmă de renume care își va publica Ancheta anuală pe 19 mai.
Exki și Jour printre pionierii sectorului
Povestea EXKi începe în 1999, când 3 prieteni, Nicolas, Frédéric și Arnaud, pasionați de mâncarea bună, au dezvoltat ideea unui restaurant fast-food de calitate axat pe produse naturale. Trio-ul și-a deschis prima adresă pe 9 ianuarie 2001, Porte de Namur, la Bruxelles. Începutul unei povești frumoase. Astăzi, EXKi are aproape 90 de restaurante în 6 țări. Brandul continuă să inoveze și continuă să ofere o serie întreagă de rețete (în special organice) în toată rețeaua sa.
Din 2003, parizienii cunosc rețeaua JOUR, care se angajează să mănânce bine și să lucreze cu produse de calitate. Datorită aprovizionării zilnice cu produse noi, Jour dorește și să-și diversifice oferta oferind un meniu de salate care se schimbă odată cu anotimpurile. Jour își extinde, de asemenea, oferta cu sucuri proaspete stoarse, feluri de mâncare fierbinți, supe și plăcinte sărate pentru a păstra toate aromele și beneficiile nutriționale ale produselor, dovadă că puteți mânca rapid și sănătos.
Acum, în fruntea a 17 restaurante din Franța (inclusiv 2 francize), JOUR a expus pentru prima dată la târgul comercial Franchise Expo Paris, în martie trecută. „Brandul va continua să se dezvolte singur în Paris și în regiunea apropiată a Parisului. Pe de altă parte, concentrați-vă pe franciză în provincii, cu deschideri care vor veni în Marsilia și Bordeaux, de exemplu. Și vor urma și alte orașe ”, mărturisește Thomas Battistini, fondatorul.