Fast-food-ul are ceva de menținut optimist, potrivit Xerfi
O creștere a numărului de restaurante
După această revizuire, firma de cercetare Xerfi prognozează o creștere de 7,5% a activității de catering tradițional în 2019. Deja în primul trimestru, cifra de afaceri a profesiei a crescut cu 10,6% pe un an. La fel ca în anii precedenți, această dinamică va continua să fie condusă de un efect de amploare legat de creșterea numărului de restaurante în funcțiune. Ținând cont de atractivitatea puternică a pieței, populația de fast-food a crescut într-adevăr cu mai mult de 5% pe an începând cu 2013. Și ar trebui să fie în continuare numeroși pentru a se angaja în această profesie în 2019. Se vor concentra în special pe ofensiva asupra domeniul plantelor și al produselor organice pentru a atrage flexitarienii și persoanele care caută o dietă mai sănătoasă. Proliferarea conceptelor (bucătărie exotică, meniuri organice sau fără gluten etc.) și schimbarea vegetală a mărcilor de fast-food vor contribui în special la bază de clienți. Firma citează exemplul McDonald's, care a lansat un prim meniu 100% vegetarian Happy Meal la începutul anului 2019 sau testele efectuate de mai multe mărci în jurul „fripturii de legume” Beyond Meat.
