Fă-ți singur bile de quark ca o brutărie Simply Yummy

În plus

• 1 l ulei vegetal neutru
• Zahăr pudră sau zahăr de scorțișoară

• 1. Pregătește bilele de quark la cuptor
• 2. Pregătiți bilele de quark în friteuza cu aer

• 1. Consistența bilelor de quark este ca de cauciuc
• 2. De ce se prăbușesc bilele de caș?
• 3. Bilele de quark se deschid la coacere

De unde vin bilele de caș?

Bilele de quark sunt produse de patiserie tipice care se servesc în mod tradițional la carnaval. La fel ca migdalele și gogoșile Mutzen, acestea din urmă numeau și gogoși. Acest obicei este vechi de sute de ani. Se întoarce chiar în Evul Mediu și de atunci a fost ferm ancorată cu noi. Pe atunci, în joiul „gras”, ultima dată înainte ca Postul Mare să fie sacrificat și copt. Până la Miercurea Cenușii a fost permis să aibă o altă sărbătoare solemnă. De obicei, cu o mulțime de carne și produse de patiserie pentru a vă întări pentru următoarea perioadă de post.

Pentru mine în Renania, joi în cauză se numește Weiberfastnacht sau Altweiber și astăzi marchează începutul carnavalului de stradă.

Aluatul simplu de 5 minute

Aluatul pentru bilele de quark se amestecă foarte repede. Un alt motiv pentru care îmi plac atât de mult aceste produse de patiserie - puteți obține întotdeauna provizii proaspete în cel mai scurt timp. Cel mai important ingredient? Quark, logic. Asta este deja în nume. Cu bucurie pe cei mai bogați Soiuri cu un conținut de grăsime de 20% utilizare. Desigur, este posibil și quark degresat. Dar conținutul mai ridicat de grăsime este vizibil în gust, iar bilele sunt deosebit de suculente. Ca orice altă patiserie cu produsul lactat. Mă gândesc la plăcinta mea de mere cu quark, plăcinta cu rubarbă a Sinei, buzunarele rapide de quark .

Ingredientele rămase încă lipsesc, care se găsesc de obicei într-un aluat. Asta ar fi:

• Ouă: nu sunt importante doar pentru legare. Mai degrabă, se asigură că aluatul este foarte slab. Se amestecă 1 minut pe ou, până când volumul lor s-a dublat.
• Zahăr și zahăr vanilat: dacă doriți, puteți face și asta Pulpa unei păstăi de vanilie utilizare. Acest lucru intensifică aroma bilelor de quark.
• Făină: aici „normalul” Făină de uz casnic tip 405 preferabil. Acest multifuncțional are proprietăți excelente de coacere. Doar lucrul pentru a-ți face bilele 1A să reușească.
• Praf de copt: Acest lucru face ca aluatul să crească în grăsimea fierbinte și face interiorul frumos și pufos - așa cum îmi place.

Singurul lucru care lipsește este cel obligatoriu vârf de cuțit de sare - îmbunătățește gustul dulce al patiseriei. Dacă doriți, puteți da și bilelor o notă de iarnă. Astfel, aluatul cu condimente precum cardamomul, cuisoare, Boabe Tonka sau scorțișoară rafina.

Și apoi este timpul să bateți ouăle cu zahăr și zahăr vanilat până se spumează. Se amestecă ingredientele uscate și se amestecă scurt în amestecul de ouă cu quark. Aluatul cu bile de quark de 5 minute este gata.

Pregătiți bile de quark fără ouă

Doriți să faceți fără ouă în aluat? Nici o problema. De asemenea, le puteți lăsa deoparte. În schimb, dai aproximativ 40 ml lapte cu aluatul astfel încât consistența să fie corectă. Pentru a face acest lucru, amestecați toate ingredientele împreună, conform indicațiilor, pentru a forma un aluat neted. Încălziți uleiul într-o cratiță la 170-175 ° C. Se modelează aluatul în bile și se coace în grăsime fierbinte timp de 1,5-2 minute pe fiecare parte. Predați zahărul - gata.

Formați bile de caș - 3 metode

Încă îmi amintesc că primele mele mingi nu erau decât rotunde. Arătau mai degrabă ca niște picături mici cu umflături, aproape ca migdale Mutzen în format XXXL. Desigur, nu a schimbat gustul. Dar ambiția mea a fost trezită. La urma urmei, acestea ar trebui să fie rotunde ca brutarul. Care este cel mai simplu mod de a face acest lucru? Am descoperit trei metode pentru tine.

Un ultim sfat înainte de a începe: Doar cel mai bun Utilizați aproximativ 30 g aluat pe minge de quark. Sună puțin, dar este suficient. Vor crește puțin în grăsimea fierbinte.

Metoda 1: modelează cu mâinile

Desigur, aluatul este foarte lipicios. Dar cu acest truc îl poți transforma în bile în cel mai scurt timp. Prin urmare Tăiați porții de aluat de dimensiuni de linguriță și formați-le în bile cu mâinile ușor înflorite. Făina împiedică aluatul să se lipească de degete. Rezultatul: bile perfect rotunde precum cele de la brutărie.

Metoda 2: porționează aluatul cu o pungă pentru conducte

Cu punga pentru conducte, aluatul poate fi porționat și copt în grăsime în cel mai scurt timp. Prin urmare Se toarnă o porție mare de aluat în pungă. Strângeți niște aluat peste grăsimea fierbinte și îndepărtați-l cu un cuțit. Aveți însă grijă: păstrați distanța dintre punga de conducte și grăsimea fierbinte cât mai mică posibil, astfel încât grăsimea să nu stropească atunci când aluatul cade în ea.

Dacă nu aveți o pungă de conducte acasă, puteți folosi o pungă pentru congelator. În acest caz, turnați aluatul și apăsați-l într-un colț al pungii. Închideți geanta și Tăiați colțul de 1-2 cm lățime. Apăsați aluatul în porții și ștergeți-l.

Metoda 3: Folosiți două lingurițe sau o lingură de înghețată

Nu ai chef să sculptezi cu mâinile tale? Fără geantă acasă? Apoi, puteți modela bilele de quark cu două lingurițe sau o lingură de înghețată. Dacă folosiți o linguriță, pur și simplu tăiați niște aluat și modelează cu a doua lingură. Apoi lăsați-o să alunece în grăsimea fierbinte. Același lucru este valabil și pentru modelarea cu lingura de înghețată: tăiați aluatul și turnați-l cu grijă în grăsime.

Pentru ca aluatul să alunece cu ușurință de lingurița sau porția, înmuiați scurt în uleiul fierbinte în prealabil.

4 sfaturi despre cum să prăjiți bilele de caș până se rumenesc

Prăjirea bilelor vă dă o durere de stomac? Înțeleg bine, la început a fost similar cu mine. Dar ghici ce - este mult mai ușor decât crezi. Cu aceste patru sfaturi, nimic nu merge în neregulă atunci când prăjești în oală.

1. Pentru a prăji unul oala mare folosiți astfel încât bilele de aluat să aibă suficient spațiu pentru a înota. Alternativ, puteți folosi, desigur, și o friteuză.
2. Încălziți întotdeauna grăsimea la foc mediu, astfel încât încet să capete temperatură. Cel mai potrivit pur, grăsime vegetală fără gust și ulei cum ar fi grăsimea de cocos (aroma se evaporă), uleiul rafinat de rapiță și uleiul de floarea soarelui.
3. Nu puneți bilele de aluat în grăsime până când nu este la temperatura de aproximativ.170 ° C Are. Din fericire, am senzorul Bosch PerfectCook pentru asta. Acest lucru face temperarea jocului copilului gras. Alternativ, puteți utiliza și fișierul Test lingura de lemn do. Pentru a face acest lucru, înmuiați mânerul lingurii de lemn sau un băț de lemn în grăsime. Dacă se ridică bule mici pe ea, grăsimea este fierbinte și primele bile de aluat pot fi scăldate.
4. Întotdeauna numai câteva bile de quark la un moment dat pune în oală. Acest lucru va împiedica scăderea excesivă a temperaturii grăsimii.

Gata cu frica de prăjit

De câte ori tocmai m-am ars pe picături fierbinți de grăsime. De nenumărate ori! Nu e de mirare că mi-a fost întotdeauna frică de prăjiturile adânci. Salvarea mea? Senzorul de gătit PerfectCook de la Bosch. El controlează constant temperatura din oală și o reglează optim. Pur și simplu atașați senzorul de gătit la oală, activați-l și selectați nivelul 5. De acum înainte veți prăji întotdeauna în uleiul perfect temperat - fără stropi de grăsime urâtă.

Prăjiți bilele de quark cât timp?

Patiseria dulce este un număr rapid. Atât prepararea aluatului, cât și coacerea sunt rapide și ușoare. Ai nevoie doar de una pe fiecare parte 1,5-2 minute pentru gatit. Așadar, fii mereu cu ochii pe bile. Odată ce o parte este maro auriu, Folosiți două linguri pentru a întoarce bilele. De fapt, uneori se întâmplă să se întoarcă singuri.

Bilele sunt gata când sunt maro auriu în jur. În interior, ar trebui să fie pufoase, dar să nu mai fie crude. O fac mereu, astfel încât să iau o lingură din grăsime și să o încerc imediat. Dacă este bine, voi scoate și restul de bile. Pentru asta Scoateți bilele din oală cu o oală de sită. Ulterior Se scurge pe hârtie de bucătărie.