Fă-ți singur brânza

A face brânză singur este mai ușor decât crezi. Avem o rețetă simplă pentru a vă face propria brânză sau paneer (= cremă de brânză)

Ingrediente pentru 8 porții

Alte categorii

Pregătirea rețetei

De obicei, cheagul este utilizat la producerea brânzei și pentru îngroșarea laptelui. Acesta este un amestec de enzime găsite în stomacul vițeilor, oilor tinere sau caprelor. Cu toate acestea, nu este nevoie de cheag în această rețetă.
Pentru a vă face propria brânză, turnați mai întâi laptele într-o cratiță și aduceți-l încet la fierbere - amestecând continuu.
De îndată ce fierbe laptele, scoateți cratița de pe plită și amestecați treptat oțetul (sau sucul de lămâie) - amestecând constant.
După un timp scurt, laptele va începe să floculeze. Adică componentele coagulate (proteina) se separă de zer.
Apoi puneți o sită cu o pânză de brânză umedă (= cârpă de trecere) și turnați laptele coagulat în ea. Zerul poate fi colectat și utilizat ulterior.
Scurgeți bine zerul și apoi stoarceți mai bine cu mâinile amestecul de brânză - dar aveți grijă să nu vă ardeți. Alternativ, puteți cântări covorul de brânză, astfel încât să poată picura în pace.
Cu cât stoarceți mai mult și mai greu feța de brânză, cu atât va fi mai tare panoul.
După aproximativ 1-2 ore, lichidul ar fi trebuit stors din masa de brânză. Apoi puteți freca masa de brânză cu multă sare și, dacă doriți, cu piper și alte condimente.

Sfaturi despre rețetă

Etanș la etanșare și plasat în zer, geamul (= cremă de brânză) poate fi păstrat la frigider timp de 6-7 zile.

Desigur, laptele este important în producția de brânză. Ar trebui să fie proaspăt, nepasteurizat și să provină de la o vacă atentă (liberă). Dacă nu aveți lapte proaspăt, trebuie să vă asigurați că nu utilizați lapte de lungă durată și că conținutul de grăsime al laptelui trebuie să fie cât mai mare posibil - cel puțin 3,5% grăsime.

Iată o rețetă pentru brânză semi-dură de casă fără oțet sau suc de lămâie.

Rețete similare

Feta la cuptor

Feta la cuptor are un gust pur și simplu irezistibil și se prepară foarte ușor și rapid cu această rețetă.

Cartofi de brânză din cuptor

Cartofii cu brânză la cuptor devin o masă principală cu salată. Rețeta rapidă o puteți găsi aici.

Găluște de cartofi cu brânză de oaie

Brânza de oaie și găluștele de cartofi obțin o aromă puternică din sarea de alune. Pregătirea acestei rețete nu necesită o mare artă.

Crema de branza cu ceapa de primavara

Crema de brânză de ceapă de primăvară de casă condimentează fiecare gustare. Vegetarian și extrem de gustos!

Cremă de brânză

Cu această delicioasă rețetă de cremă de brânză puteți face o cremă sărată care să fie potrivită ca o baie sau unt.

Topping de brânză pe cartofi

O rețetă minunată, potrivită pentru orice petrecere. Hota cu brânză pe cartofi vă va încânta cu siguranță oaspeții.