Fă-ți singur unt, creveți bavarezi și muzică de aramă - ziua mâncării bavareze -
„Așa gust Bavaria” - duminica trecută a sosit în sfârșit timpul și am vorbit despre subiectul meu preferat la Bavaria's Food Day. Bucurie sub toate formele - de la creveții bavarezi, Allgäu Emmentaler și Co. Vă voi spune astăzi ce subiecte am abordat și ce altceva a fost oferit.
Ziua Alimentației la minister
Muzica de alamă cântă pe scena din Schmuckhof a Ministerului de Stat Bavarian pentru Alimentație, Agricultură și Păduri. Sub deviza „bavareză, tradițională și încă deschisă!”, Unterbiberger Hofmusik mă întâmpină cu sunetele lor când ajung la ziua mâncării în Ludwigstrasse din München, la începutul după-amiezii zilei de 24 iunie 2017. Tocmai a încetat să plouă și scena devine din ce în ce mai vie.
Copiii experimentează cu pipete și eprubete la standul Centrului de competențe pentru nutriție (KErn) și pedalează pe o bicicletă culcată atât timp cât durează până când sunt arse caloriile dintr-o felie de pizza. Aici puteți vedea bucata delicioasă doar pe un afișaj care se micșorează la fiecare pas, dar mirosul de pizza este în aer ...
O privire în colțul camioanelor alimentare confirmă: aici sunt chiar și calzone proaspete. Mi-e foame, dar renunțați la clasicul italian și încercați salata de bulgur din camionul cu mâncare vegană/vegetariană "Der Grüne Sepp".
Proaspăt întărit, mă plimb din stand în stand și aflu mai multe despre munca femeilor rurale bavareze, răsfoiesc actuala revistă FOOD & FARM și încerc mierea proaspătă de la apicultorii bavarezi. Mă uit la familii care își macină făina, fac tartine de ciocolată și scutur untul pentru gustare acasă. Toată lumea este fericită să fie acolo și astfel să învețe despre lanțul valoric al alimentelor într-un mod jucăuș.
Acesta este gustul Bavariei - prelegerea mea de Ziua Nutriției
Încearcă, fă-o singur și ascultă. Acesta este modul în care această zi este concepută pentru toți vizitatorii. Pentru mine, cu puțin înainte de ora patru după-amiaza, este în program prelegerea mea „Acesta este gustul Bavariei - o călătorie culinară de descoperire”.
Sunt puțin emoționată, dar când stau pe scenă și încep să vorbesc despre subiectul meu preferat, orice nervozitate se evaporă. Vorbesc despre ceea ce îmi este aproape de inimă, despre ceea ce am trăit eu și despre ce sunt convins. Voi începe cu o scurtă introducere a ceea ce înseamnă „non-bavarezi” prin Bavaria. Cer alb-albastru, vaci, munți, Oktoberfest, tradiția grădinii berii, cârnați albi și bere. Cu fiecare imagine afișată peste proiector, ascultătorii mei dau din cap din ce în ce mai viguros. Mi-am împărțit prelegerea în patru subiecte - tradițiile moderne, calitatea din Bavaria, plăcerea exotică din Bavaria și plăcerea auto-aleasă din natura bavareză. Vorbesc despre pelerinajul meu de bere în Altötting și despre bucătăria creativă din bucătăria mănăstirii din Beuerberg. Doar două dintre experiențele mele care îmi arată cum se trăiesc tradițiile într-un mod modern în Bavaria.
Știați că 85% din suprafața din Bavaria este folosită pentru agricultură și silvicultură, 1/3 din hameiul produs la nivel mondial este cultivat în Bavaria și 25% din laptele din Germania provine de la vacile din Bavaria? Cu numere și exemple de produse cărora li s-a acordat sigiliul european de aprobare IGP. sau DOP îmbracă, îmi impresionez publicul. Dar la fel de mult ne place Allgäu Emmentaler DOP sau cârnați la grătar din Nürnberg IGP mananca, uneori pentru mine poate fi si un tartar de avocado cu creveti. Nimeni nu vrea să mă creadă la început că aceste două ingrediente pot fi și regionale și sunt produse în Bavaria. Dar apoi voi introduce „creveții bavarezi” de la Crusta Nova, care operează o instalație de acvacultură în Erding și produce 30 de tone de creveți pe an. Avocado poate proveni și din Bavaria datorită Tropenhaus Eden din Franconia Superioară. Aici, între mai și septembrie, excesul de căldură de la compania vecină din industria sticlei este folosit pentru a transforma serele în clime tropicale - în mod durabil și sensibil. Cu siguranță, aceste două exemple nu sunt ceva ce vă permiteți în fiecare zi, dar scopul meu este să creez conștientizare.
Cu subiectul meu final, aș dori, de asemenea, să îi motivez pe oameni să se ocupe mai mult de nutriție și să afle ce alimente ne oferă natura - atât de mult încât sunt destule pentru toată lumea. După cum știți, am descoperit păduri și pajiști pentru mine și încerc să integrez produse naturale precum răsaduri de fag, ierburi sau flori comestibile în vasele mele - conform motto-ului: Natura este ca un bufet mare pe care îl puteți ajuta.
Închei prelegerea cerându-mi să deschid frigiderul când vin acasă și să văd de unde provin mâncarea. Câți kilometri au acestea în spate și care ar putea fi înlocuite cu produse regionale?
Întreb foarte specific: Trebuie să fie Gauda din Olanda dacă mă pot bucura și de brânza de munte de la Chiemgau ca gustare?
Ideea că vaca de la etaj de la Kampenwand a dat laptele pentru această brânză, apoi am gust mai bun.
Plimbări de nutriție până pe 9 iulie 2017
Sper că prin prelegerea mea am stimulat unul sau altul să se gândească puțin mai mult la dieta lor și deja în prelegere și acum și aici, să mă refer la „Plimbările nutriției” prin Bavaria, care va continua până în 09.07. apar. Ministerul bavarez al statului pentru hrană, agricultură și păduri organizează întâlniri în toate districtele statului liber, unde părțile interesate pot arunca o privire în culisele producției de alimente. Puteți găsi toate informațiile pe site și vă pot sfătui doar: profitați de această șansă!
Cea mai mare descoperire a mea din ultimii ani, de când am fost atât de intens implicată în mâncare, este că cea mai mare învățare și conștientizare este atunci când te duci direct la locul în care se prepară.
Vă doresc multă distracție explorând și aștept cu nerăbdare fiecare schimb cu voi. Vă rog să-mi spuneți care este produsul dvs. preferat din Bavaria!