Felii de gris cu grâu roșu - experiența culinară a lui Wagner
felii de gris ok, dar ce este „grâul roșu”? Ei bine, acesta crupe creează ceva rar - pentru mine cea mai mare diferență posibilă între gust și numele unui desert 🙂
Dar mai întâi feliile de griș. Unul dintre preparatele pe care le asociaz copilăriei mele este bucătarul cu griș. Întotdeauna foarte dulce de mama și pus pe masă cu multă scorțișoară și fierbinte fierbinte, a fost întotdeauna un deliciu pentru noi, copiii. Aceste felii de gri sunt o variantă a acestuia rafinate cu ou, care sunt apoi coapte la cuptor pentru a face o caserolă.
Nu toate grisurile sunt la fel
Cu grisul, grâul măcinat este de obicei combinat într-unul Marimea unui bob de la 0,3 la 1 mm. Aceasta înseamnă că grisul este mai grosier decât făina, dar mai fin decât făina.
griş Există multe variante, de la grișul pentru bebeluși la făina de găluște și grișul pentru paste. Cu toate acestea, în principiu, toate tipurile pot fi împărțite în griș de grâu moale și gri de grâu dur
Grâu dur de grâu este fabricat din grâu dur și tinde să devină ferm când este gătit. Prin urmare, acest gri este preferat pentru paste, dar și pentru găluște („făină de găluște”) sau crochete.
Grisul cunoscut în această țară și care este folosit și aici este acela Grâu moale, care este mai ușor de gătit la gătit și asigură o consistență cremoasă și cremoasă. Ca aici cu grisul.
crupe .
Jeleul de fructe roșii este o specialitate Scandinavia și Nordul Germaniei. Și, deși numele sună ciudat pentru urechile austriece, această cremă constă din ingrediente foarte cunoscute în această țară: Coacăze și Zmeură, ușor legat doar cu Amidon de porumb și condimentat cu zahăr.
Îl poți face singur foarte repede, iar gustul și consistența acestuia amintește puțin de solul fructifer din livada trecutului 🙂
Da, și împreună, rezultă un desert foarte bun, care are un gust deosebit de bun vara!
pregătire
"Casa noua" de Tim Mälzer publicat în 2018 în Mosaik-Verlag
Să mergem cu feliile de griș. Mai întâi preîncălziți cuptorul la 200 ° căldură superioară/inferioară și ungeți o caserolă mare de aproximativ 20x15cm cu unt. Forma ar trebui să fie cu adevărat mai înaltă (cel puțin 4cm), deoarece masa crește puternic în cuptor ca o suflă.
Apoi aduceți laptele la fierbere și turnați grișul amestecat cu 70g zahăr. Aduceți din nou la fierbere în timp ce amestecați și lăsați să se umfle timp de 5 minute la o temperatură scăzută.
Separați ouăle și bateți albușurile cu sare cu un mixer de mână până când devin tari. Presărați zahărul vanilat și continuați să bateți până când amestecul devine cremos și ferm. Se toarnă grisul fierbinte într-un castron adecvat, se adaugă coaja unei portocale organice întregi și gălbenușurile și se amestecă rapid cu un tel. Apoi puneți cu grijă albusurile.