Fenomenul ortorexiei Vă este frică să mâncați incorect?
16 august 2016 de Dominique Salcher Categorii: Nutriție
În trecut, te întâlneai cu prietenii pentru a avea o seară distractivă la masă. Astăzi este complicat, deoarece majoritatea oaspeților doresc să renunțe la ceva, par să nu poată lua ceva. Ne este prea frică să mâncăm „un lucru greșit”?
Desigur, știți despre alergii în cercul dvs. de prieteni și luați în considerare vegetarienii și veganii atunci când planificați meniul. Dar acum sunt din ce în ce mai mulți oameni care nu mai mănâncă gluten, suferă de intoleranță la lactoză, nu mai mănâncă carbohidrați sau nu mai mănâncă grăsimi și așa mai departe.
Gazda rămâne frustrată și pierde între cărțile de bucate și decide să-și întâlnească prietenii într-un restaurant unde toată lumea poate alege felul de mâncare care se potrivește fazei lor nutriționale actuale.
Când nutriția devine ideologie și nevroză
Glume deoparte: în zilele noastre, mâncarea nu mai este doar bucurie și bucurie pentru toată lumea. Pentru unii, devine din ce în ce mai mult o problemă gravă și stresantă care ar putea fi aproape privită ca o boală: ortorexia.
În principiu, este o evoluție pozitivă faptul că astăzi mulți oameni sunt mai conștienți de ceea ce mănâncă, că cumpără mai multe produse cultivate organic sau regionale și acordă atenție ingredientelor și aditivilor sau mănâncă mai puțină carne, deoarece este mai durabil.
A mânca sănătos este acum și hype și stil de viață. Nu te mai definesti prin ceea ce iti place sa mananci, ci prin ceea ce nu mananci. „Mâncarea devine un dispozitiv stilistic. În viitor ne vom defini prin dieta noastră ”este teza provocatoare a nutriționistului Hanni Rützler din Raportul alimentar din 2016.
Orthorexia: mâncător sensibil și obsesiv
Experții sunt mai precauți în acest sens. Vorbiți despre „mâncătorul sensibil”, adică despre oamenii care evită anumite substanțe sau alimente. Nu pentru că suferă de o alergie sau intoleranță certificată medical. Dar pentru că ei cred că pot trăi mai bine sau mai sănătos prin asta.
Unul sau altul depășește ținta: termenul de ortorexie nervoasă descrie o tulburare de alimentație (care nu este încă clasificată clinic) în care cei afectați au o nevoie semnificativă pronunțată de a mânca sănătos și alimente nu numai sănătoase și nesănătoase, ci de exemplu clasificați, de asemenea, din punct de vedere etic bun sau rău. Ortorexia a fost „inventată” de specialistul american în medicină alternativă Steven Bratman, care a descris pentru prima dată simptomele într-un articol detaliat în 1997.
Pentru cei care suferă de ortorexie, preocuparea cu mâncarea „sănătoasă” sau „corecta” în exces a devenit o obsesie. Ortorectica petrece foarte mult timp elaborând planuri de masă care sunt compuse din alimentele pe care le consideră „bune”.
În cel mai rău caz, această tulburare de alimentație duce la malnutriție, deoarece meniul constă doar din puținele alimente permise. Uneori există, de asemenea, o amenințare de izolare socială dacă ortorectica evită invitațiile și restaurantele de teamă să nu mănânce un lucru greșit. Bineînțeles, oamenii cu aceeași idee oferă consolare și încurajare - de aici începe căutarea pentru asta .
Nu oricine mănâncă conștient suferă de ortorexie. Iar cei care evită anumite alimente sunt departe de a fi nevrotici. Dar odată cu noile tendințe alimentare și cu modele de renunțare, se pune întrebarea dacă trăiți mai sănătos dacă faceți fără anumite lucruri.
Câștigător al ortorexiei: industrie
Alergiile și intoleranțele par să apară mai frecvent astăzi decât în trecut, iar oamenii se tem, de asemenea, mai mult decât oricând de grăsimi și zahăr. Industria alimentară reacționează la acest lucru - cu o adevărată inundație de produse „libere de”. Pentru cei care suferă de fapt de boală celiacă (intoleranță la gluten) sau intoleranță la lactoză, de exemplu, acesta este un mare pas înainte.
Dar este, de asemenea, un fapt că mulți oameni cumpără aceste produse - chiar dacă nu sunt deloc afectați. „Aproximativ 32% dintre germani susțin că suferă de intoleranță alimentară sau alergii. Din restul de 2/3, 81% renunță voluntar la anumite alimente. Printre altele, fac acest lucru din sentimentul că nu pot tolera acest aliment ”, deci unul dintre rezultatele„ Intoleranței alimentare - comercializarea fricii ”a unui studiu actual al institutului de cercetare de piață Targeted.
Industria alimentară este cel mai mare câștigător din această dezvoltare. Aceștia comercializează deja produse „fără aditivi” - deși sunt responsabili de numeroși aditivi din alimente și cu „alimente funcționale” servesc dorința de alimente care au un efect secundar util dincolo de nutriție.
Acum poate vinde produse fără lactoză, fără gluten și (noi) fără histamină semnificativ mai scumpe decât produsele obișnuite, deși acestea nu oferă niciun avantaj pentru persoanele sănătoase.
Sunt fără gluten, fără lactoză, în mod automat mai sănătoși?
În unele supermarketuri, produsele fără gluten umple rafturi întregi și, în unele cazuri, există chiar și oferte la fel de absurde ca apa fără gluten (!). Doar aproximativ 1% dintre germani suferă de boală celiacă, o inflamație a intestinelor declanșată de gluten. Persoanele cu boală celiacă trebuie să mănânce fără gluten pentru întreaga lor viață, deoarece chiar și cele mai mici cantități le sunt dăunătoare. Pentru persoanele sănătoase, pe de altă parte, o dietă fără gluten nu aduce niciun profit. Deși celebrități precum Lady Gaga îl promovează, produsele fără gluten nu vă fac să pierdeți în greutate, iar produsele fără gluten au chiar și un număr mai mare de aditivi, deoarece produsul trebuie să fie aromatizat prin gust, eliminând grâul.
De asemenea, fără lactoză este un megatend. Potrivit GfK, anul trecut 9,4 milioane de gospodării au folosit produse fără lactoză. Dintre aceștia, doar 18% au suferit de intoleranță la lactoză. Intoleranța la lactoză se manifestă prin flatulență severă, disconfort stomacal sau diaree, aproximativ 15% din populația din Germania fiind afectată. Cu toate acestea, pentru persoanele care pot descompune zahărul din lapte, obținerea de produse fără lactoză nu aduce niciun avantaj - dimpotrivă: Deoarece produsele din lapte sunt principalii furnizori de calciu mineral, care este parțial responsabil pentru stabilitatea scheletului, acest lucru crește riscul de osteoporoză (deși acest lucru nu este este atât de simplu, vezi miturile laptelui).
Concluzie: faceți fără ortorexie
Când vine vorba de ortorexie, trebuie făcută o distincție clară: pentru cei efectiv afectați, este important și corect să nu folosiți ingrediente problematice. Și mâncatul mai conștient în loc să consume alimente industriale nevăzute are, de asemenea, sens. Organicul este întotdeauna mai bun pentru că nu este vorba doar despre propria sănătate, ci și despre agricultura compatibilă din punct de vedere ecologic. Și să trăiești puțin vegan sau mai sezonier nici nu dăunează pe nimeni.
Dar oricine crede că suferă de intoleranță ar trebui cu siguranță să fie examinat de un specialist. Intoleranța la gluten și lactoză sau alte intoleranțe (fructoză, histamină, alergii ...) pot fi determinate fără echivoc numai prin teste medicale. Nimeni care este sănătos și are o dietă echilibrată nu are nevoie de alimente industriale „lipsite de”, care a fost adesea denaturată în continuare cu etape de procesare suplimentare decât deja.