Feriți-vă de supradozajul a 4 condimente populare care pot fi periculoase
Sursa: Getty Images/Digital Vision
Când medicamentele chimice nu existau, ierburile și condimentele erau singura modalitate de a vindeca bolile. Dar a fost clar și pentru medicii vremii: o supradoză poate fi fatală.
Aproape niciunul dintre noi nu știe că există atât de multe substanțe extrem de toxice latente în dulapul lor cu condimente. Multe ierburi cunoscute sau chiar condimente de zi cu zi au puterea de a provoca boli grave - chiar dacă numai dacă se folosesc cantități semnificativ mai mari decât în vasele noastre normale.
De obicei condimentele și ierburile stimulează digestia și au un efect antioxidant. Acest lucru a fost stabilit recent de către Departamentul Agriculturii al SUA într-un studiu al 39 de plante culinare diferite.
Dar este ca drogurile chimice: o doză mică este benefică, o doză mare poate avea consecințe devastatoare. De exemplu, cu următoarele condimente găsite în aproape fiecare bucătărie:
I. scorțișoară
O budincă de orez sau câteva delicii gustoase din patiserie sunt de neimaginat fără pudra maro, parfumată. Scorțișoara este unul dintre cele mai utilizate condimente din Germania și este, de asemenea, utilizat pe scară largă în industria alimentară ca potențiator de aromă, în special în produsele de panificație. În sine, scorțișoara este sănătoasă, deoarece s-a demonstrat că scade nivelul zahărului din sânge și stimulează și metabolismul.
Sursa: Getty Images/Tetra images RF
Aveți grijă însă: există două tipuri diferite de scorțișoară, scorțișoara Ceylon și cea mai ieftină scorțișoară Cassia. Acesta din urmă conține mult mai mult cumarină - un poluant care dăunează ficatului, fatal pentru câini și pisici și este, de asemenea, dăunător pentru noi, în cantități mari.
De aceea, Ministerul Sănătății a emis o recomandare de 0,1 mg per kilogram de greutate corporală.
Potrivit Stiftung Warentest, betisoarele de scorțișoară conțin mai puțină cumarină și, prin urmare, sunt mai tolerabile. Când coaceți, ar trebui să acordați atenție soiului de scorțișoară - și să folosiți puțin mai puțin cu scorțișoară Cassia.
II.Nucșoară
Sursa: Getty Images/The Image Bank
Cunoaștem nucșoara, originară din Moluccas, ca un condiment, pe care l-am ras mai ales în doze foarte mici, sub formă de pulbere în feluri de mâncare cu legume sau ouă.
Dar acea nucșoară are un efect în mod similar îmbătător și poate fi la fel de periculoasă ca heroina, de exemplu, ar trebui să fie o surpriză pentru majoritatea.
Nucșoara conține halucinogeni, fenilpropanoizi precum miristicina, safrolul și elemicina. În secolul al XVI-lea, nucșoara a fost folosită chiar și pentru avort și a fost descoperită ca drog în anii 1960. Limbile rele afirmă că chiar și o porție bună de nucșoară în așa-numitul ouă, ouă de Crăciun în Anglia și SUA, duce la o dispoziție deosebit de bună.
Cu toate acestea, devine mai puțin capricios de la două la trei lingurițe de pulbere de nucșoară sau consumul de cel puțin o jumătate de nucă, deoarece există și un pericol mortal pentru un adult.
III. Migdale amare
Migdalele sunt la fel de indispensabile în bucătărie ca în cosmetice - și chiar te ajută să slăbești în ciuda conținutului ridicat de grăsimi. Este foarte dificil pentru corpul nostru să ajungă la el, deoarece este greu de digerat. Dar migdalele conțin fier, zinc și calciu - un alt motiv pentru care o mână de nuci delicioase este foarte bună din când în când.
Sursa: Getty Images/Science Photo Library RF
Uleiul de migdale dulci se folosește foarte mult și în bucătărie, mai ales la coacere. Dar trebuie să fii atent și la tipul potrivit de migdale: există migdale dulci, migdale crăpate și migdale amare - iar acestea din urmă sunt periculoase. Acestea provin dintr-o specie diferită de migdale și, la fel ca sâmburii de caise, mere sau pere, de exemplu, conțin cianură de hidrogen foarte toxică, care poate bloca respirația celulelor și, în cantități mai mari, poate duce la moarte.
Deși extractele de migdale amare pot fi utilizate în cantități mici pentru ameliorarea bolilor precum crampe, tuse și astm, aceste medicamente sunt destul de controversate.
Iar consumul direct de migdale amare este otrăvitor: doar 10 migdale amare pot fi fatale.
Datorită aromei sale intense de migdale, uleiul de migdale amare este folosit destul de des la coacere și la prepararea marțipanului și chiar a parfumurilor și produselor cosmetice, dar este și toxic. Doar 10-12 picături pot fi fatale pentru un copil mic. Prin urmare, este mai sigur să folosiți aroma de migdale amare netoxică.
IV. Șofran
„Șofranul face gelul de tort”, spune o rimă de pepinieră veche - dar acest condiment cel mai scump din lume este solicitat nu numai datorită aromei sale și a frumosului efect galben, care este cunoscut în special din paella din Spania și din alte preparate din orez. De asemenea, este extrem de util în medicină, ajută la problemele stomacale, întărește ficatul, scade tensiunea arterială crescută și colesterolul și se spune că are un efect pozitiv asupra nervilor, capacității de concentrare și memorie.
Sursa: Getty Images/Moment RF
Dar prea mult aici este rapid nesănătos - și asta înseamnă deja:
De la cinci grame, șofranul poate provoca amețeli, greață și chiar avort. Peste zece grame este chiar fatal.
În mod normal, aproape nimeni nu va mânca o nucșoară întreagă sau o pungă de șofran - dar este bine de știut că dulapul nostru cu condimente nu trebuie subestimat atunci când vine vorba de efectele sale medicinale sau chiar toxice.
Obțineți conținut suplimentar
Pentru a vizualiza acest articol, vă rugăm să deschideți articolul pe site-ul nostru.