Fette - Societatea elvețiană pentru nutriție

fette

În afară de proteine ​​și carbohidrați, grăsimea este al treilea nutrient principal în alimentația umană. La 9 kcal pe gram, grăsimea este cel mai concentrat nutrient principal și, prin urmare, o sursă importantă de energie. Principala grăsime nutritivă nu se găsește numai în grăsimi, uleiuri și nuci, dar este, de asemenea, ascunsă în principal în produsele de origine animală, cum ar fi carnea și laptele și produsele obținute din acestea, precum și în multe produse finite.

Pentru sănătatea noastră, totuși, nu numai cantitatea de grăsimi ingerate, ci mai ales tipul acestora (adică conținutul diferiților acizi grași) joacă un rol important. Unii acizi grași sunt esențiali pentru corpul uman, adică vital. Acestea includ acizii grași omega-3, care au o influență pozitivă asupra sistemului cardiovascular și pot preveni atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale.

Grăsimile sunt, de asemenea, un important purtător de aromă și gust, purtător al vitaminelor liposolubile A, D, E și K și furnizează acizi grași esențiali.