Ficat de gasca
Produse și ingrediente de gâscă
Acum câțiva ani, am vizitat o fermă de gâște în Gers. Am adus înapoi câteva informații despre foie gras de gâscă pe care o împărtășesc cu tine.
Cum să alegeți un foie gras de gâscă:
Atingere ! Textura sa ar trebui să fie suplă și atunci când o apăsați ușor, ar trebui să-și reia forma. Greutatea unui foie gras de gâscă variază de la 700 g la 1 kg. Potrivit crescătorului meu, idealul este de 900 g. Astfel, nu îngrășează prea mult atunci când gătești. Mai puțin nu este ideal. Pe partea de culoare, trebuie să fie uniformă, alb roz.