Ficat de vițel cu mămăligă pentru 4 persoane - rețete elle a table

Ingrediente

  • 700 g de ficat de vițel (într-o bucată groasă)
  • 300g mamaliga instant
  • 1 strecurătoare de porc
  • 100 g pancetta (slănină uscată)
  • 150 g de ciuperci proaspete (sau 200 g de ciuperci de Paris)
  • 1 ceapă
  • 2 crenguțe de salvie
  • 2 linguri de oțet balsamic
  • 1 dl ulei de măsline
  • sare, piper proaspăt măcinat

Pregătirea

Înmuiați filtrul în apă rece, schimbând apa ocazional. Se scurge și se usucă.

rețete

Urmând instrucțiunile de pe ambalaj, aruncați mămăliga în ploaie într-o oală cu apă clocotită sărată. Când este gătit, întindeți-l cu grosimea de 2 cm într-un vas dreptunghiular mare. Lasa sa se raceasca.

Curățați ciupercile și tăiați-le în cuburi mici. Tocați pancetta și tocați șalota.

Într-o tigaie, încălziți 1/2 lingură de ulei de măsline. Adăugați șalota, lăsați-o să se topească încet înainte de a adăuga pancetta și apoi ciupercile. Se lasă la fiert până se evaporă apa din ciuperci. Sare și piper ușor.