Ficatul gras Acest zahăr duce la ficatul gras
Tot mai mulți oameni suferă de ficat gras. Desigur, o dietă bogată în grăsimi poate favoriza dezvoltarea ficatului gras. Cu toate acestea, mult mai important este tipul de zahăr consumat. Este fructoza sau glucoza este zahărul care creează ficatul gras?
Fructoza duce la ficat gras
Fructoza (zahărul din fructe) este o sabie cu două tăișuri. Pe de o parte, fructoza naturală se găsește și în fructe, ca parte a zahărului propriu al fructului, pe de altă parte, fructoza foarte concentrată și produsă industrial este utilizată ca îndulcitor în industria alimentară, de exemplu în multe dulciuri, mese gata sau băuturi răcoritoare.
O dietă bogată în fructoză este considerată, în general, dăunătoare ficatului. Deoarece cantități mari de fructoză - așa cum au descoperit cercetătorii de la Joslin Diabetes Center - inhibă ficatul de la metabolizarea corectă a grăsimilor. Acest efect de inhibare a ficatului este o proprietate specifică a fructozei. Se poate dezvolta ficat gras, ceea ce la rândul său crește riscul de ex. B. Diabetul de tip 2 a crescut.
Glucoza favorizează arderea grăsimilor în ficat
Cu glucoza (zahărul din struguri), totuși, un astfel de efect asupra ficatului nu poate fi observat. Dimpotrivă, glucoza îmbunătățește aparent arderea grăsimilor din ficat - în cantitățile în care fructoza este deja dăunătoare ficatului.
Acest lucru explică, de asemenea, de ce o dietă bogată în fructoză este mai dăunătoare sănătății decât o dietă bogată în glucoză, chiar dacă ambele tipuri de zahăr au același conținut caloric, potrivit oamenilor de știință din Joslin.
Din păcate, zahărul pur din struguri este greu utilizat în industria alimentară, dar fructoza pură este din ce în ce mai utilizată. Cu toate acestea, fructoza nu este doar dăunătoare pentru ficat, ci și ca stimulator al obezității și al tulburărilor metabolismului grăsimilor.
Glucoza este mai bună pentru metabolismul dumneavoastră
„Cu studiile noastre am dorit să aflăm ce rol joacă o dietă bogată în fructoză în ceea ce privește rezistența la insulină și sindromul metabolic”, explică C. Ronald Kahn, profesor de medicină la Harvard Medical School și autor al studiului, care a apărut în revista Cell Metabolism (1)., 3).
„Fructoza cauzează”, spune Kahn, „că grăsimile se acumulează în ficat, aproape ca și când ai fi mâncat grăsime și nu zahăr. Nu este cazul glucozei. Promovează chiar și proprietățile de ardere a grăsimilor ale ficatului și, prin urmare, este mai benefic pentru metabolism. "
Fructoza cu grăsime: o combinație deosebit de proastă
Aceste descoperiri s-au bazat pe o serie de studii în care animalele au primit șase diete diferite:
- O dietă echilibrată perfect normală
- Dieta bogată în grăsimi
- Alimente bogate în fructoză
- Alimente bogate în glucoză
- Alimente bogate în grăsimi și bogate în glucoză
- Alimente bogate în grăsimi și fructoză
Acum au fost examinați diferiți markeri care pot fi utilizați pentru a identifica ficatul gras, de ex. B. Acilcarnitina în celulele hepatice. Nivelurile ridicate de acilcarnitină indică acumularea mare de grăsimi, deci este un semn rău.
Valorile acilcarnitinei au fost deosebit de mari la animalele care au primit o dietă bogată în grăsimi și fructoză. A fost interesant faptul că valorile din grupul cu dietă bogată în grăsimi și glucoză au fost mai mici decât în grupul cu dietă bogată în grăsimi (adică fără zahăr). Acesta din urmă indică faptul că glucoza stimulează arderea grăsimilor, adică ajută la inhibarea depozitării grăsimilor în dietele bogate în grăsimi.
Fructoza nu dăunează mitocondriilor - glucoza nu
Au fost verificate și valorile pentru CPT1a. Aceasta este o enzimă importantă, ale cărei valori sunt mai mari cu cât sunt arse mai multe grăsimi. Deci, valorile ridicate pe CPT1a sunt un semn bun. Ei afirmă că mitocondriile fac o muncă completă, adică grăsimea este arsă acolo, astfel încât trebuie să fie depozitată în ficat într-o măsură mai mică.
În grupul cu diete bogate în grăsimi și fructoză, valorile CPT1a au fost scăzute, astfel încât aparent nu au avut loc procese corespunzătoare de ardere a grăsimilor în mitocondrii. În plus, mitocondriile au fost chiar deformate, adică deteriorate, astfel încât nici măcar nu au putut arde grăsimi. Cu toate acestea, în grupul cu dietă bogată în grăsimi și glucoză, mitocondriile au fost în mod normal modelate și capabile să funcționeze bine.
În general, s-a constatat (de asemenea, pe alți markeri decât cei doi descriși) că atât dieta cu grăsimi-fructoză, cât și dieta bogată în grăsimi (fără fructoză) afectează în mod egal mitocondriile și determină ficatul să depoziteze grăsimi (în loc să le ardă).
De ce nici glucoza nu este o soluție
Și chiar dacă se pare că glucoza pare a fi semnificativ mai puțin dăunătoare organismului decât fructoza, un exces de glucoză este, desigur, și problematic, dăunează dinților (deși nu la fel de grav ca zahărul de masă (2)), irită nivelul zahărului din sânge și poate fi cancerigen.
Soluția: nutriție sănătoasă - ideal fără zahăr industrial
Dr. Kahn și colegii sunt acum de părere că dezvoltarea unui medicament pentru a inhiba metabolismul fructozei ar putea preveni efectele negative ale unei diete bogate în fructoză și, astfel, ficatul gras și diabetul.
În loc să-i sfătuiască pe cei afectați să-și schimbe dieta, ar prefera să prescrie un medicament. Dar asta nu va funcționa, deoarece o dietă nesănătoasă are efecte semnificativ mai negative, deci cu siguranță nu duce „numai” la boli de ficat gras și la toate consecințele sale.
Dacă doriți să ieșiți din spirala tipică a bolilor și a medicamentelor, luați lucrurile în mâinile voastre și aveți grijă de o dietă sănătoasă - adică o dietă cu conținut scăzut de grăsimi și zahăr industrial!
Dacă doriți să mâncați o dietă bogată în grăsimi, puteți face acest lucru, dar trebuie să respectați liniile directoare ale dietei ketogenice (ceea ce cu siguranță nu a fost cazul în studiul de mai sus pe animale). Dar apoi dieta bogată în grăsimi poate proteja chiar și împotriva ficatului gras.
* Puteți găsi alternative naturale și sănătoase de zahăr aici, la acest link.
Dar fructoza din fructe?
În articolul de mai sus, fructoză înseamnă fructoză produsă industrial, foarte concentrată și izolată în băuturile răcoritoare și produsele finite. Dar siropul de agave și Hong sunt, de asemenea, foarte fructoză. Mierea conține mai multă fructoză cu atât este mai lichidă. Mierile solide conțin de obicei ceva mai multă glucoză decât fructoza. Fructoza, care se consumă sub formă de fructe proaspete, nu reprezintă o amenințare pentru sănătate în general.
* Acest articol conține publicitate. Site-ul nostru web conține linkuri afiliate (marca *), adică referințe la companii partenere, de exemplu la site-ul Amazon. Dacă un cititor face clic pe un link afiliat și ulterior pe un produs de la compania noastră parteneră, este posibil să primim un mic comision. Astfel acoperim o parte din costurile pe care le avem pentru funcționarea și întreținerea site-ului nostru web și putem continua să păstrăm site-ul gratuit pentru cititorii noștri.