Fidea japoneză - lexicon
La fel ca orezul, tăiței sunt o necesitate în Japonia, dar nu orice !
Indiferent dacă este mâncat rece, înghețat, fierbinte, sotat, în bulion ... Taiteii japonezi pot fi savurați fără moderație pe tot parcursul anului și sunt disponibili în mai multe moduri.
Mai multe tipuri de tăiței
Ramen, Udon, Somen, Soba, Yakisoba, Hiyamugi, Shirataki, Harusame ... Iată cele mai reprezentative fidea din Japonia, deși considerăm shirataki și harusame mai mult ca vermicelli decât ca fidea.
Să vorbim despre diferențe
Sômen: Tăiței de grâu din făină albă, sare și apă, unele tăiței sunt recunoscute prin albul lor și finețea foarte specifică. Sunt foarte populare la rece în supă vara, dar pot fi consumate și în bulion sau supă fierbinte.
Udon: considerate tipic japoneze, preparate cu făină de grâu și apă, aceste tăiței albi, foarte groși, moi, relativ „lipicioși” și fragezi, pot fi savurați în multe feluri: reci, calzi, cu sau fără bulion, singuri sau însoțiți. În ceea ce privește variațiile regionale și numele mâncărurilor udon, există nenumărate! Iată câteva: Yaki udon, kamaage udon, Kitsune udon, Nabe-yaki udon, Zaru udon, Tanuki udon, Kake udon, Tempura udon, Tsukimi udon etc.
Soba: Fabricate din făină de hrișcă, aceste tăiței ușor maronii sunt foarte fine, pot fi consumate calde sau reci. La rece, aceste tăiței sunt adesea însoțite de un bulion compus în mod tradițional din sos de soia cu mai multe ingrediente în care vă veți scufunda soba. Fierbinte, acestea sunt servite în esență într-un bulion cu alte ingrediente și mâncăruri tipice japoneze de soba sunt multe! Soba conține în mod tradițional doar făină de hrișcă, dar puteți găsi și soba cu făină de grâu. Există mai multe soiuri de soba, inclusiv chasoba, care sunt soba de ceai verde matcha, sunt ușor de recunoscut datorită culorii lor verzi.