Figurfalle Glutamat face ca grăsimea să crească aroma să se potrivească pentru distracție

Glutamatul este numele vinovatului care ne dă kilograme în plus pe șolduri. Cel puțin asta sugerează un studiu recent realizat de Universitatea din Carolina de Nord.

Deși numărăm caloriile, reducem grăsimile și mâncăm puțini carbohidrați, ne îngrășăm. Aditivii din alimentele noastre ar putea fi de vină. Glutamatul potențiator de aromă este unul dintre acei aditivi care este denumit în mod repetat ca un aliment secret pentru îngrășare. Jurnalistul și autorul Hans-Ulrich Grimm avertizează împotriva aditivilor alimentari în cartea sa „The Calorie Lie”. Cu toate acestea, mulți nutriționiști insistă încă că glutamatul este inofensiv.

Noile cercetări de la Universitatea din Carolina de Nord ar putea schimba asta acum. Rezultatele studiului întăresc presupunerea că glutamatul ne promovează mânerele de dragoste. Director de studiu Dr. Ka Ha a observat obiceiurile alimentare a aproximativ 750 de bărbați și femei din China, în special în ceea ce privește consumul lor de glutamat. Participanții la studiu care au consumat mult glutamat prin dieta lor au pus mai multă greutate pe cântar decât cei care au folosit cu ușurință potențatorul de aromă. Studiile anterioare indicaseră deja că ar putea exista o legătură între glutamat și obezitate. Cu toate acestea, aceste studii au fost efectuate pe animale.

Glutamatul a făcut, de asemenea, titluri negative cu așa-numitul „China Restaurant Syndrome”, care se manifestă prin înroșirea pielii, tremurături și greață. Amplificatorul de aromă se găsește adesea în mesele gata și face parte din amestecurile asiatice de condimente, sosuri de soia și pește.

Dacă doriți să fiți în siguranță în viitor, ar trebui să reduceți glutamatul sau să îl omiteți complet. O privire asupra ingredientelor ajută de obicei. Diferitele glutamați sunt listate acolo cu numerele E 620 până la E 625.

---