File de iepure cu vinete și dovlecei - rețetă

1.Tăiați vinetele în bețișoare fine, prăjiți-le în ulei de rapiță fierbinte, condimentați cu sare și stropiți cu suc de lămâie. Tăiați, de asemenea, dovleceii în bețișoare fine și pregătiți la fel ca vinetele, dar condimentați numai cu sare, de asemenea, puneți deoparte. Pune legumele într-un vas pentru cuptor.

2.Se toarnă fileul de iepure (se îndepărtează pielea și tendoanele), se sare, se piperează și se prăjește în ulei de măsline fierbinte, se glazurează cu puțin vin roșu și apoi se pune în tigaie deasupra legumelor și se pune totul la cuptor la aproximativ 80 de grade.

3.Gatiti oricchiette (paste in forma de urechi mici) in apa cu sare pana la al dente (daca am mai mult timp, fac oricchiette chiar eu), prajiti ciupercile de stridii regale in unt clarificat, adaugati sare si piper. .

Al 4-lea.Aranjați totul pe o farfurie, puneți un pic de cremă balsamică pe margine, presărați niște flori de sel peste fileul de iepure și ornați-le cu puține frunze de rachetă, stropiți cu ulei de lime peste oricchiette, gata.

---