File de tilapia prăjit cu praz, piure de cartofi și sos de mărar - rețetă

1.Curățați prazul și tăiați-l în inele fine. Spălați prazul. Spălați și tocați mărarul mărar. Spălați roșiile și tăiați-le în jumătate. Spălați lămâia și tăiați 4 felii. Curățați cartofii, tăiați-i pe jumătate și fierbeți-i în apă cu sare timp de 20 de minute. Încălziți 30 g de grăsime într-o cratiță. Se adaugă făină și transpirație. Deglazați rouxul cu brânză și vin alb în timp ce amestecați. Aduceți la fierbere. Se condimentează cu sare și piper. Se amestecă mărarul.

tilapia

2.Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie. Aburi prazul timp de 3 minute. Curățați, acrizați, sareți fileurile de pește. Scoate prazul din tigaie. Încălziți 2 linguri de ulei în tigaie. Se prăjește peștele timp de 3 minute, se întoarce cu atenție și se prăjește încă 2 minute. Condimentează peștele cu piper. Scoateți și păstrați cald. Tăiați roșiile înjumătățite în grăsimea fierbinte prăjită timp de 2 minute.

3.Scurgeți cartofii. Adăugați lapte și 30 g grăsime la cartofi și amestecați-l în piure cu un pounder. Condimentați piureul de cartofi cu sare și nucșoară. Îndoiți prazul în piureul de cartofi. Serviți peștele cu piureul, roșiile și sosul. Se ornează cu pene de lămâie. Poftă bună!