File de vițel de pe grătar

Vițel - bovine tinere - bovine

Sigur, un vițel este o vacă foarte tânără. Dar există de fapt o limită de vârstă dincolo de care un vițel devine un tânăr vit? În UE, o vacă tânără poate fi numită vițel numai dacă nu depășește opt luni. În latitudinile noastre, vițeii sunt sacrificați în medie la 5 1/2 luni.

Ce spune culoarea despre vițel?

Culoarea vițelului este în general mai deschisă decât cea a cărnii de vită. În plus, culoarea depinde de hrănire și de tipul de carcasă. Dacă vițeii primesc multă lumină solară pentru că sunt în pășune și mănâncă și furaje verzi, carnea va avea o culoare destul de roșiatică. Dacă sunt păstrate în hambar și crescute cu o proporție mare de lapte, carnea rămâne mai ușoară. Culoarea depinde de conținutul de fier din carne. Culoarea cărnii nu este o caracteristică de calitate.

Nu se usucă asta?

Vitelul este fraged și sărac în calorii. Dar pe grătar - nu se va usca? Este adevărat că vițelul trebuie tratat cu grijă deosebită pe grătar. Faptul că carnea se usucă rapid se datorează conținutului scăzut de grăsimi. Un vițel nu a avut suficient timp pentru a depozita multă grăsime în mușchi - acest lucru este valabil mai ales pentru file. Atunci când îl pregătiți, este important să nu uscați carnea. Următoarea secțiune dezvăluie la ce ar trebui să fii atent.

Așa reușește vitelul pe grătar

Există o caracteristică importantă de care trebuie să ții cont atunci când pregătești vițelul pe grătar. Nu are rost să-l tăiați prea mult înainte de a face la grătar. Aș sfătui chiar și medalioane groase la grătar. Este mai bine să puneți carnea în bucăți de aproximativ 200 - 250g pe grătar și să o tăiați numai după preparare. O condiție prealabilă importantă pentru a se asigura că carnea nu se usucă.
În caz contrar, același lucru se aplică la prepararea unei fripturi. Ar trebui să fie pus la frigider cu aproximativ o oră înainte de preparare și sărat chiar înainte de preparare.
Fileul de vițel este la grătar pe toate părțile la temperaturi ridicate și căldură directă timp de câteva minute.

Un grătar cu cărbune este la fel de potrivit pentru aceasta ca un grătar pe gaz. Apropo, dacă nu sunteți sigur care grătar este cel potrivit, acest articol vă va ajuta. Cu un grătar de cărbune, puteți obține temperaturi deosebit de ridicate cu cărbune din lemn de fag. Pe de altă parte, grătarele cu gaz au uneori o zonă separată în care alimentele pot fi preparate la temperaturi ridicate. De asemenea, este suficient să preîncălziți grătarul pe gaz la putere maximă cu capacul închis timp de 15 minute și apoi să așezați carnea pe grătar.

Temperaturile ridicate de pe grătar aduc arome delicioase de friptură la vițel, pentru care mâncarea la grătar este atât de populară. Trebuie scos din zona fierbinte înainte de a începe să gătească. Puteți spune cu ușurință că piesele sunt crocante la exterior, dar totuși sunt foarte moi.
Gătitul are loc la temperaturi mai scăzute. Pentru a face acest lucru, setați o zonă cu căldură indirectă pe grătar. Adică nu trebuie să mai existe căldură directă sub carne. Este ideal dacă termometrul capacului grătarului prezintă 150-180 ° C. Fileul de vițel poate fi gătit pe un grătar cu gaz, de exemplu. Gătit pe suportul de încălzire:

Este esențial să lipiți un termometru * pe grătar în carne. După cum se poate vedea în fotografie, temperatura din miezul cărnii după grătarul direct nu este cu mult mai mare de 21 ° C. Când temperatura din miezul bucății de carne a crescut la 56-58 ° C, vițelul este mediu și, prin urmare, ideal pentru a ateriza pe farfurie.

Nu poate fi vorba de uscat! Carnea este fragedă, suculentă și are un gust plăcut ușor și rotund.

Gustul fin al fileului de vițel de pe grătar poate fi completat cu un ardei de calitate de la moară, care se aplică întotdeauna după grătar la temperaturi ridicate, altfel va arde.

Calitatea rebelilor din carne

Cea mai sofisticată metodă de grătar nu va produce un rezultat bun dacă calitatea cărnii nu este corectă. Când am cumpărat fileul de vițel, am ales rebelii din carne. Comanda pe site-ul Fleischrebellen.de merită! Beneficiați de prețuri corecte și primiți carnea de înaltă calitate la ușă. Nu ne-a impresionat doar marele gust. În fotografia următoare puteți vedea cât de bine este livrată carnea. Carnea poate fi așezată direct pe grătar din ambalaj fără a fi nevoie să îndepărtați tendoanele, excesul de grăsime sau pielea argintie. [Am plătit carnea pentru această contribuție.]

Sugestii pentru garnituri gustoase

Legumele la grătar precum pimientos de padrón, roșii și ardei se potrivesc perfect cu carnea fragedă. Și ce zici de acești cartofi la grătar umpluți cu wasabi și smântână? Acești cartofi dulci la grătar se potrivesc perfect.

Arhive

Noiembrie 2020
Octombrie 2020
Septembrie 2020
August 2020
Iulie 2020
Iunie 2020
Mai 2020
Aprilie 2020
Martie 2020
Februarie 2020
Ianuarie 2020
Decembrie 2019
Noiembrie 2019
Octombrie 2019
Septembrie 2019
August 2019
Iulie 2019
Iunie 2019
Mai 2019
Aprilie 2019
Martie 2019
Februarie 2019
Ianuarie 2019
Decembrie 2018
Noiembrie 2018
Octombrie 2018
Septembrie 2018
August 2018
Iulie 2018
Iunie 2018
Mai 2018
Aprilie 2018
Martie 2018
Februarie 2018
Ianuarie 2018
Decembrie 2017
Noiembrie 2017
Octombrie 2017
Septembrie 2017
August 2017
Iulie 2017
Iunie 2017
Mai 2017
Aprilie 2017
Martie 2017
Februarie 2017
Ianuarie 2017
Decembrie 2016
Noiembrie 2016
Octombrie 2016
Septembrie 2016
August 2016
Iulie 2016
Iunie 2016
Mai 2016
Aprilie 2016
Martie 2016
Februarie 2016
Ianuarie 2016
Decembrie 2015
Noiembrie 2015
Octombrie 2015
Septembrie 2015
August 2015

Categorii

a coace
Garnituri
consultare
Blog
desert
Samburi/sosuri/sosuri
Cuptor olandez
Placă de foc
la grătar
bucătar
Marinate/frecare/condimente
Recenzii
Salate
Alții

Notă despre linkurile partenerilor

Link-urile marcate cu * sunt așa-numitele link-uri publicitare sau afiliate