Filet mignon prăjit în cuptor
La părinții mei filet de porc la cuptor, cu micii cartofi din jur, este un clasic foarte grozav. În general, fileul mignon este o carne care și-a găsit adesea locul pe mesele adunărilor de familie. Celălalt mare clasic este fileul mignon cu smântână, ciuperci și castane, adesea mâncat iarna - și uneori chiar prezent la masa de Crăciun. Aș putea descrie perfect imaginea filetului mignon ușor la grătar deasupra, însoțită de cartofii care s-au confiat în suc (și sub stratul generos de bucăți de unt pe care le-a pus mama înainte de a introduce vasul în cuptor).
Avantajul acestei bucăți de porc este că are un gust relativ neutru, deci poate găzdui o mulțime de preparate și garnituri. Principalul său avantaj este textura sa, fără îndoială: este una dintre cele mai fragede pieses! Este extrem de moale, atâta timp cât nu îl preparați prea mult pentru a preveni uscarea acestuia (și, prin urmare, nu prezintă niciun interes real). Filet mignon este o bucată lungă și îngustă de mușchi (chiar și la carne de porc, nu trebuie confundată cu „muschiul clasic). Aceasta este aceeași piesă care va fi folosită pentru fabricarea lomo, această salamă spaniolă, care este pur și simplu sfoară de porc uscată.
Mai mult, există și filete de vițel și carne de vită ... care sunt destul de simplu vândute, „incluse” sub denumirea de filet.