Fișier alimentar - Sunt intolerant la gluten MNPAF
Sfaturi de sănătate | Alimente
Glutenul este produs din proteine din anumite boabe, cum ar fi grâul, orzul, ovăzul și secara. La subiecții intoleranți, ingestia de gluten în timp determină deteriorarea mucoasei interioare a intestinului. Ca urmare, se observă probleme digestive, malabsorbția anumitor nutrienți, vitamine și minerale.
Ce este glutenul ?
Glutenul este produs din proteine din anumite boabe, cum ar fi grâul, orzul, ovăzul și secara, precum și hibrizii acestor boabe, cum ar fi triticale, care este o cruce între grâu și secară. Glutenul este ceea ce conferă elasticitate și aspectul „lipicios” unui aluat făcut din făină și apă.
Consecințele pentru persoanele cu intoleranță la gluten
Unele persoane sunt intolerante la gluten; Prin urmare, este necesar să se adapteze dieta și să se facă un " regim de excludere "(Ștergem complet alimentele în cauză).
La subiecții intoleranți, ingestia de gluten, în timp, provoacă leziuni ale peretelui interior al intestinului. Ca urmare, se observă probleme digestive, malabsorbția anumitor nutrienți, vitamine și minerale.
În practică, ce să mănânci ?
Alimentele care conțin grâu, orz, ovăz, secară și hibrizi din aceste boabe, sub toate formele lor, ar trebui să fie absolut evitate..
Ceea ce este mai dificil pentru noi europenii este că grâul este un element esențial al dietei noastre; se găsește în pâine, paste, toate alimentele cu făină de grâu.
Limită
- Pregătirea meselor industriale sau citiți etichetele compoziției în aruncarea vaselor sau alimentelor care conțin următoarele ingrediente: grâu, grâu, orz, ovăz, secară, „amidon”, „proteine vegetale”, „extract de malț”, „substanțe amidon”, pesmet etc.