Fișier despre produse de stup, polen, boabe de sănătate (44) Fișier de produse - Director verde

Având în vedere importanța produselor apicole, le vom dedica un dosar special, care va fi dezvoltat prin 4 secțiuni:

Bunăstarea în minge

Polenul este elementele de reproducere produse de organele masculine ale plantelor.
Poate fi transportat de insecte, animale sau vânt către organele feminine. Înainte de a fi colectat de albină, acesta se găsește în organul masculin (stamenul) florii, a cărui parte terminală conține sperma plantelor florii. La deschidere, această parte numită anteră, apoi eliberează polen.
Este alcătuit din bile mici, sau bile, de culoare galben până la maro, în funcție de planta din care provine. Albinele îl hrănesc, apoi îl amalgamează cu saliva și nectarul lor și îl transportă, lipiți de picioarele din spate, la stup. Ei colectează doar cantitatea de polen de care vor avea nevoie în următoarele zile și o depun în celule nesigilate, unde va suferi fermentație lactică. Acest polen sau „pâine de albine” va deveni alimentul bogat în proteine al puietului. Atâta timp cât există larve în stup pentru a se hrăni, albinele continuă să aducă polen.
Această lucrare a albinelor este esențială: prin colectarea polenului pe cont propriu, ele contribuie la polenizare prin depunerea, în timpul hrănirii și transportului lor, a polenului pe pistili, organele feminine ale plantelor.

O singură bilă de 20 mg conține 3-4 milioane de boabe de polen! Și un stup poate produce între 20 și 40 kg de polen pe an.
Este foarte abundent primăvara, deoarece atunci plantele sunt cele mai numeroase. Iar recoltarea albinelor are loc în principal dimineața, în cele mai bune ore de soare.
Polenul are arome acide, puțin amare sau mai blânde în funcție de originea plantei. Foarte parfumat când este proaspăt, există arome florale plăcute care îi amintesc originile.

Friptură de albine

Polenul este numit de unii „friptura de albine” pentru conținutul său ridicat de proteine: 20% este aceeași valoare cu cea a cărnii. Majoritatea aminoacizilor esențiali se găsesc acolo: triptofan, leucină, lizină ...
Aceste proteine au avantajul de a fi imediat biodisponibile, deci asimilabile și eficiente.

De mare interes nutrițional, pe lângă proteine, găsim:

18% apă
18% substanțe celulozice
27% carbohidrați: amidon, lactoză, zaharoză, glucoză, fructoză
5% lipide polinesaturate
5% din săruri minerale și oligoelemente: calciu, clor, cupru, fier, magneziu, mangan, fosfor, potasiu, seleniu, zinc ...
enzime
provitamina A, toate vitaminele din grupa B, vitaminele C, D și E
un hormon de creștere
substanțe antibiotice
antioxidanți (carotenoizi, luteină, zeaxantină, rutină etc.)
și substanțe capabile să scadă colesterolul și excesul de zahăr.

Polenul este cunoscut de multă vreme, dar consumul său de către oameni este destul de recent deoarece datează de doar treizeci de ani în Occident.
Nu a făcut obiectul multor studii, dar știm încă că este un excelent întăritor, stimulant și vitalizant: este indicat, prin urmare, pentru a reduce oboseala fizică și intelectuală (mai ales iarna), în caz de anorexie, greutate legată de boli. pierderi, rahitism și osteoporoză (stimulează creșterea osoasă), întârzierea creșterii (datorită aminoacizilor arginină, prolină, cistină, serină, tirozină) și îmbătrânire (datorită seleniului).